Balkabağı Tatlısı

Ben pek sevmiyorum ama henüz benim dışında sevmeyen birine rastlamadım. Çok sevilen ve faydalı bir kış tatlısı olan balkabağı tatlısını mevsimi geçmeden deneyin.

Balkabağı Tatlısı

Malzemeler:

-2 kg balkabağı

-1/2 kilo şeker

-Ceviz

Yapılışı:

-Kabağı yıkayın, dilimleyin, kabuklarını soyun, çekirdeklerini temizleyin.

-Benim gibi bunları yapmaya gücünüz yetmiyorsa satın aldığınız yere yaptırın.  

-Balkabağı dilimlerini çok küçük olmayacak şekilde bölün.

-Büyük çelik bir tencereye üzerine şeker serperek bir kat kabak bir kat şeker şeklinde yerleştirin.

-Damak tadınıza göre şekeri arttırabilirsiniz.

-En az üç saat mümkünse bir gece bekletin.

-Suyunu bırakan kabakları önce orta ateşte, suyu kaynamaya başlayınca kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin.

-Pişen kabakları tencereden alıp soğumaya bırakın.

-Soğuyan kabakların üzerine şerbetini ve cevizi koyarak servis edin.

-Afiyet olsun.

Zeytin Soslu Tavuk Göğsü

Tavuk göğsünü lezzetlendirme çabaları devam ediyor. Bu sefer zeytinli bir sos hazırlayıp tavuğu içinde beklettikten sonra fırında sosla birlikte pişirdim. Dilimleyerek servis ettim. Tavuk göğsünün yavanlığı kaybolmamıştı ama lezzetli olmuştu. Üstelik diğer gün artan tavuk parçaları ve barbekü sos ile sandviç yaptık harika oldu.

Malzemeler:

-2 adet bütün küçük tavuk göğsü

-15 adet siyah zeytin

-15 adet yeşil zeytin

-1 adet soğan

-Kırmızı biber, karabiber

-Zeytinyağı

Yapılışı:

-Zeytinleri çekirdeklerinin etrafında çevirerek kesin. Böylelikle çekirdeksiz zeytin parçaları elde edersiniz.

-Soğanı ince doğrayın.

-Çukur bir kapta soğan, zeytin, kırmızı biber, karabiber ve zeytinyağını el blenderı yardımıyla sos haline getirin.

-Tavuğun her yerine sürüp en az 1 saat dolapta bekletin.

-Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika, sonra fırını 150 dereceye ayarlayıp tavukların içi pişene kadar (yaklaşık 45 dakika daha) pişirin.

-Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika bekletin.

-Bu süre sonunda tavuğu dilimleyin. Dilimlerin üzerine tuz ve fırın tepsisinde kalan sostan serpin.

-Afiyet olsun.

Portakallı Muhallebi

Portakallı tariflere devam ediyoruz. Amacım muhallebinin üzerine portakallı pelteyi serip, altta muhallebi üstte portakal peltesi halinde dilimleyerek servis etmekti. Ama evdeki hesap çarşıya uymadı. Adı üstünde pelte muhallebinin üzerinde yayılmadı bıraktığım yerde öylece kaldı. Bende muhallebi ve portakallı pelteyi iyice karıştırıp portakal pelteli muhallebi elde ettim. Karışımı dondurma kaplarına döktüm ve süsleme için kakaolu petibör bisküviyi toz haline getirip üzerine serptim. Bu da  ayrı bir lezzet kattı. Sonuçta ortaya nefis bir muhallebi çıktı. Herkes çok beğendi.

Portakallı Muhallebi

Malzemeler: 

Muhallebi:

-1 lt süt

-1 bardak şeker

-2 kaşık nişasta

-2 kaşık un

-1 paket vanilya

Portakallı pelte:

-4 yemek kaşığı mısır nişastası 

-8 yemek kaşığı şeker

-1,5 su bardağı portakal suyu

-1 portakalın kabuğu

Yapılışı:

-Muhallebi için bütün kuru malzemeyi tencereye koyun.

-Üzerine sütü azar azar ilave ederken bir yandan da tel çırpıcı ile karıştırın.

-Sütün tamamını ekledikten sonra tencereyi ocağa alın.

-Orta ateşte sürekli karıştırarak yumuşak bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

-Ocaktan alıp başka bir kaba boşaltın.

-Bu sırada portakallı pelteyi yapın. Tarif için: Portakallı Pelte

-Farklı olarak bu sefer içine 1 portakalın kabuğunu rendeleyin.

-Muhallebi ve portakallı pelteyi iyice karıştırdıktan sonra servis edeceğiniz kaplara dökün.

-Üzerine toz haline getirdiğiniz kakaolu petibör bisküvisi serpin.

-Buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin.

-Afiyet olsun.

Enginar Salatası

Farklı tatlar arayanlara enginar salatası.

Enginar Salatası

Malzemeler:

-4 adet taze enginar

-1 adet kırmızı biber

-Yeşil soğan

-Maydanoz

-Nane

-Dere otu

-Mısır

-İlave olarak ağız tadınıza göre evde ne varsa

-Tuz

-Limon

-Zeytinyağı

Yapılışı:

-Enginarları suda kararmasın diye limon sıkarak haşlayın.

-Haşlanmış enginarları ve diğer malzemeleri doğrayın.

-Zeytinyağı, tuz ve limonla salata sosunu hazırlayıp karışıma dökün.

-Bütün malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz.

-Afiyet olsun.

Not: Alternatif sos olarak yoğurt ve mayonez karışımı kullanabilirsiniz.

Sucuklu Bezelyeli Bulgur Pilavı

Buzdolabında az kalmış, bir kenarda unutulmuş malzemeleri değerlendirmek için harekete geçtim ve bu pilav ortaya çıktı. Çocuklar önce yadırgadı ama sonra tabaklarını temizleyip yenisini istediler.

Malzemeler:

-Çeyrek kangal sucuk

-Yaklaşık sucuk miktarı kadar dondurulmuş bezelye

-1 kupa bulgur

-Sıvı yağ

-Tereyağı

-Tuz

Yapılışı:

-Sucukları bezelyeden biraz büyük olacak şekilde küp ķüp doğrayın.

-Pilav tencerenizde sucukları sıvı yağda birkaç tur çevirdikten sonra buzluktan çıkardığınız bezelyeleri doğrudan tencereye ilave edin. 

-Bezelyeleri de birkaç tur çevirdikten sonra bulguru ekleyin.

-2 kupa kaynar suyu ilave edip, ocağın altını kısın.

-Pilav pişince tuzunu ayarlayın, dört tatlı kaşığı tereyağını ilave edip pilavı karıştırdıktan sonra altını kapatın.
-Tuz bezelyeleri büzüştürmesin diye en son ekliyoruz.

-Servis ederken maydanoz serpebilirsiniz.

-Afiyet olsun.

Yumurtalı Makarna

Yumurtalı Makarna

Çocuklar için acil durum yemeği. Hem besleyici hem doyurucu. Tereyağını tavada eritin. Üzerine haşlanmış makarnayı ekleyin. Bir iki tur çevirin. İki adet yumurtayı makarnaların üzerine kırın. Biraz tuz, biraz karabiber ilave edin. Üzerine peynir rendeleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Kavurmalı Pide

Evin yakınlarında fırın bulunmadığı için bir kaç adet ekmek hamurunu teker teker yağlı kağıda sarıp buzdolabı poşeti ile buzlukta dondurmuştum. Sabah evden çıkarken bir adet hamuru buzluktan soğutucu kısmına çıkardım. Eve geldiğimde kavurmalı pide hazırladım. Buralarda meşhur bir pideci var onu aratmayacak kadar güzel oldu. Yanına havuç suyu da sıkınca kızlarım çok sevindi beni alkışladılar :)

Kavurmalı Pide

 Malzemeler:

-1 adet ekmek hamuru

-Yeterli miktarda kavurma

-1 yumurta sarısı

Yapılışı:

-Hamuru oklava yardımıyla yapışmaması için un serperek açın.

-Pasta tabağını kalıp olarak kullanarak daire şeklinde hamuru kesin.

-Hamurun yarısına kavurmayı yerleştirin.

-Diğer yarısını üzerine kapatın.

-Bir çatalın sırtı ile bastırarak kenarlarını açılmayacak şekilde birleştirin.

-Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

-Afiyet olsun.

Kahveli Kek

Elma ve kahvenin uyumunu denemek istediğim bir gün çıktı bu tarif ortaya. Kahvenin tadını açığa çıkarsın diye bitter çikolatada eklenince harika oldu. Düz bir cam tepside pişirip küçük dilimler halinde buzlukta saklıyorum. İhtiyaç duydukça bir kaç dilimini oda sıcaklığında bekletip sunuyorum. 

Kahveli Kek

Malzemeler:

-3 yumurta

-1 su bardağı toz şeker

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 adet üçü bir arada kahve (varsa filtre kahve daha iyi olur)

-1 adet elmanın rendesi

-60 gram doğranmış bitter çikolata

-2 su bardağı un

-1 adet kabartma tozu

-1 adet vanilya

Yapılışı:

-Kahveyi sanki içecekmişsiniz gibi hazırlayıp soğutun.

-Yumurtaları şeker ile iyice çırptıktan sonra sıvı yağ, kahve ve elma rendesini ekleyerek biraz daha çırpın.

-Karışıma un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin. Bir kaşık yardımıyla karıştırarak unu yedirin.

-Doğranmış bitter çikolatayı da ekledikten sonra önceden 150 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Piştiğini anlamak için bir kürdan batırın. Eğer kürdan kuru çıkarsa pişmiş demektir.

-Afiyet olsun.

Tantuni

Ev tipi Tantuni yapmayı kuzenimiz ve eşinden öğrendik. Hafif, sağlıklı ve eğlenceli bir yemek yapmak isterseniz tarifi aşağıda.

Malzemeler:

-1/2 kilo kuzu ve 1/2 kilo dana küçük doğranmış kuşbaşı

-Lavaş ekmeği

-Domates

-Maydanoz

-Taze Nane

-Pişmiş soğan

-Limon

-Tuz, kırmızı biber

Yapılışı:

-Öncelikler lavaş ekmeği almanız gerekiyor. Biz çiğ köfteciden satın alıyoruz.
-Kuşbaşı etlere tencerede üzeri geçecek kadar su ilave edip, köpüklerini alarak haşlayın.
-Etin suyunu dökmeden kevgir yardımıyla etleri bir tavaya alın.
-Ara ara etin haşlama suyundan ilave ederek eti pişirmeye devam edin.
-Dürüm yapmak için domatesleri, maydanoz, taze naneyi doğrayın.
-Soğanı ocağınızın orta büyüklükteki gözünde kabukları ile ateşin üzerinde pişirin.
-Pişmiş soğanları da doğrayın.
-Ekmeklerinizin bir kısmını pişen etin üzerine kapatarak ısıtın.
-Dürüm yaparken et, maydanoz, taze nane, pişmiş soğan, tuz, kırmızı biberin üzerine bir de limon sıkarsanız harika olur.
-Afiyet olsun.

Mini Sandviçler

Kahvaltılık mini sandviçleri hamur kızartmasından hazırladım. Sucuklu-yumurtalı, beyaz peynirli domatesli, dil peynirli-zeytinli ve finalde çilek reçelli.

Hamur kızartmasından mini sandviçler

Bir adet fırından alınmış ekmek hamurunu oklava ile yapışmasın diye un serperek açın. Bıçak yardımıyla dikdörtgenler halinde kesin. Kızgın yağda kızartın. Kabarıp içi boş kalan hamur kızartmalarının içini istediğiniz malzemelerle doldurun. Afiyet olsun.

Kurutulmuş Fasulye, Patlıcan ve Biber Kavurma

Öncelikle bu tarifi yapabilmeniz için kurutulmuş fasulye, patlıcan ve bibere ihtiyacınız var. Maalesef bunları aktarlarda ya da bu tür malzeme satan yerlerde bulamıyorsunuz. Benim kullandıklarım kayınvalidemin el emeği göz nuru. Ama sizde dolmalık kuru patlıcan ve biberle deneyebilirsiniz. Ayrıca benim yaptığımın dışında üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek yapılan başka alternatiflerde var. Gelelim benim tarifime...

Kurutulmuş Fasulye, Patlıcan ve Biber Kavurma

Malzemeler:

-Kurutulmuş fasulye

-Kurutulmuş patlıcan

-Kurutulmuş biber

-1 adet soğan

-3 diş sarımsak

-Zeytinyağı

-Tuz

Yapılışı:

-Bir tencere kaynayan suda ayrı ayrı sırasıyla fasulye, patlıcan ve biberi yumuşayana kadar haşlayın.

-Biberi en son atma nedenimiz acı olması nedeniyle diğer malzemelere acısının geçmesini engellemek. Tam da bu sebepten biberin miktarını diğerlerin az tutun.

-Patlıcanı ikinci atma nedenimiz ise suya renginı vermesi.

-Teker teker haşladığınız malzemeleri süzgece alarak iyice süzülmelerini sağlayın.

-Zeytinyağında soğanı  hafif öldürüp ince doğanmış sarımsağı ekleyin. Sarımsağın kokusu çıkınca malzemeleri ekleyerek beraber kavurun.

-Tuzunu ayarlayarak servis edin.

-Afiyet olsun.

Sıcak Çikolata

Sıcak çikolata kış aylarında içinizi ısıtmak için birebirdir. Bir de ev yapımı olursa tadına doyum olmaz.

Sıcak Çikolata

Malzemeler:

-2 bardak süt

-1 adet tarçın çubuğu

-2 tatlı kaşığı bal

-1 tatlı kaşığı şeker

-40 gram bitter çikolata

Yapılışı:

-Tencereyi orta ateşe koyun.

-İçine süt, ikiye bölünmüş tarçın çubuğu, bal ve şekeri ilave edin.

-Bir süre karıştırın.

-Bitter çikolatayı da ilave ettikten sonra karıştırmaya devam ederek sütün içerisinde tamamen erimesini sağlayın.

-Çikolata eriyince içeceğiniz hazır demektir.

-Ocağı kapatıp tarçın çubuğunu çıkartın.

-Fincanlara koyarak servis edin.

-Afiyet olsun.

Limonlu Su

Limonlu Su

Ferah, taze ve canlandırıcı etkiye sahip limonlu suyun pek çok faydası olduğu biliniyor. Bir adet limonu yıkadıktan sonra ince dilimler halinde kesip bir sürahiye koyun. Üzerine soğuk 1 veya 1,5 lt su ilave edin. Şöyle bir karıştırıp buzdolabına atın. Gün içerisinde tüketin. Özellikle yaz aylarında bol buz ilavesiyle vazgeçilmez bir içecek benim için.

Humus

Humus tarifi vermeye kalktığımda aslında bendeki reçetesine hiç uymadığımı göz kararı ağız tadı yaptığımı fark ettim. Ayrıca buzlukta sakladığım haşlanmış nohutların kaç gram olduğunu da bilmiyordum. Bir de tahin yerine kullandığım susamdan yapılmış aslında pekmez veya bal ile karıştırılarak tüketilen yöresel bir malzeme de eklenince içinden çıkamadım. Baz aldığım tarifi aşağıda vermekle birlikte sizde humus yapmayı denerseniz ağız tadınıza göre malzemelerle oynayabilirsiniz. 

Humus

Malzemeler:

-400 gram haşlanmış nohut

-3 çorba kaşığı tahin

-2 diş sarımsak

-1/2 limon suyu

-1/2 bardak su

-Bir tutam maydanoz

-Tuz, karabiber

-Zeytinyağı

Yapılışı:

-Benim gibi bir paket nohutu tek seferde haşlayıp, sonra paketler halinde buzlukta donduruyorsanız, kaynamış ve altı kapatılmış sıcak suyun içine doğrudan buzluktan aldığınız nohut paketini boşaltın.

-Bir süre bekledikten sonra nohutların buzu çözülecektir.

-Nohutları süzdürüp bir kaba alın.

-Yapabildiğiniz kadar kabuklarını çıkartın.

-Sonra bütün malzemeleri kaba boşaltarak el blenderından geçirin.

-İyice karışması için arada kaşık yardımıyla kenarları içe doğru karıştırın.

-Tadına bakarak gerekli ayarlamaları yaptıktan sonra salatalık dilimleri üzerinde servis edebilirsiniz.

-Afiyet olsun.

Top Köfteler

Çocuklu davetlerin gözdesi. Kendi köfte tarifinize uygulayabilirsiniz. Hazırladığınız köfteleri buzlukta saklayabilir, misafirleriniz gelmeden önce bir yemek kaşığı zeytinyağı ile ısıttığınız tavaya buzluktan çıkardığınız köfteleri çözülmelerini beklemeden doğrudan koyup pişirebilirsiniz. Kürdanları takınca parti köfteleri hazır.

Malzemeler:

-1 kilo köftelik kıyma

-1/2 ekmek içi

-1 yumurta

-2 yemek kaşığı zeytinyağı

-Süt

-Tuz ve karabiber

Yapılışı:

-Ekmek içini ufalayıp biraz süt ile ıslatın. 

-Islattığınız ekmek içini, kıymayı ve yumurtayı gerektiği kadar tuz ve karabiber ilave ederek iyice yoğurun.

-Küçük toplar halinde yuvarlayarak bir tepsiye dizin.

-Tepsiyi buzlukta biraz beklettikten sonra köfteler artık birbirine yapışmayacaktır. Saklama poşetine doldurup buzlukta kullanacağınız zamana kadar saklayın.

-Afiyet olsun.

Çikolata Soslu Muhallebi

Muhallebileri küçük bardaklara doldurup, üzerini daha önce tarifini verdiğim Çikolatalı Sos ile kapattım. Servis etmeden hemen önce nar taneleri ile süsledim. Afiyet olsun.

Malzemeler:

-50 gram margarin

-3 kahve fincanı un

-1 lt süt

-3 fincan şeker

Yapılışı:

-Margarini tencerede eritin.

-Üzerine unu boşaltarak rengini değiştirmeden biraz kavurun.

-Sütü ilave edin.

-Karıştırmaya devam ederek pişirin.

-Eğer benim gibi unu topaklanmadan kavurmayı beceremiyorsanız; sütü ilave edip biraz karıştırdıktan sonra karışımı el blenderından geçirin. Böylelikle un topaklarından kurtulmuş olursunuz.

-İstediğiniz kıvama gelen muhallebiyi servis kaplarına boşaltın.

-Üzerine çikolata sosunu dökün. Ilıdıktan sonra buzdolabına alarak soğutun.

-İsterseniz düz bir servis tabağında dilimleyerek de servis edilebilirsiniz.
-Afiyet olsun.

Tavuk Ciğeri

Tavuk ciğerinin en güzel hali...

Tavuk Ciğeri

Malzemeler:

-1 paket (yaklaşık yarım kilo) tavuk ciğeri

-1 adet kırmızı soğan

-1 adet kırmızı biber

-1 adet yeşil biber

-Süt

-Maydanoz

-Zeytinyağı

Yapılışı:

-Tavuk ciğerini sütte bir gece bekletin.

-Soğan ve biberleri uzun ince doğrayın ve fazla öldürmeden zeytinyağında soteleyin.

-Ciğerleri süzün fazla olmayacak şekilde una bulayın.

-Ayrı bir tavada ciğerleri az zeytinyağında arada incitmeden çevirerek kızartın.

-Kızarmış ciğerlerinizi sotelediğiniz soğan ve biberlerin olduğu tavaya alarak ağız tadınıza göre (kimyon, kişniş, acı kırmızı biber, karabiber, tuz) baharatlarınızı ekleyin. Yaklaşık 10 dakika ağzı kapalı daha sonrada yaklaşık 5 dakika ağzı açık pişirmeniz yeterli olacaktır. 

-Maydanoz serperek servis edin.

-Afiyet olsun.

Hamsi Tava

Hamsi tava yapmayan kalmasın...

Hamsi Tava

Malzemeler:
-Temizlenmiş hamsi
-Mısır unu
-Tuz
-Zeytinyağı

Yapılışı:
-Temizlenmiş hamsileri tek tek akan suyun altında içinde kalıntı kalmayacak şekilde yıkayın.
-Büyük bir süzgeçte süzülmeye bırakın.
-Hamsileri süzgecin içinde tuzlayıp karıştırın.
-Bir tabağın içine mısır ununu boşaltın.
-Hamsileri tek tek her iki tarafına da gelecek şekilde mısır ununa bulayın.
-Silkeleyerek fazla ununu atmasını sağlayın.
-Yapışmaz bir tavaya çok ince bir tabaka halinde zeytinyağı sürün. Fırça yardımıyla sürebilirsiniz.
-Hamsileri kuyrukları içe ortaya doğru gelecek şekilde sıkı sıkı dizin.
-Orta ateşte on dakika kadar bir yüzü kızarana kadar pişirin.
-Düz bir tabağı kapak gibi kapatarak tavayı ters çevirin. Hamsileri tabağa alın.
-Gerekirse tavaya biraz yağ sürerek hamsilerin diğer yüzünü beş dakika kadar kızarana kadar pişirin.
-Servis tabağına alın.
-Afiyet olsun.

Elma Suyu Kokteyli

Davetlerde sadece meyve suyu ikram etmektense basit kokteyler yapılabilir. Böylelikle daha taze, lezzetli ve eğlenceli bir sunum yakalanabilir.

Malzemeler:

-1 litre elma suyu

-1 yeşil elma

-1 kırmızı elma

-1/2 kivi

-1 limon suyu

-nar taneleri

Yapılışı:

-Bütün meyveleri dilimleyerek sürahiye koyun, üzerine limonun suyunu sıkın.

-Elma suyunu da ilave ederek şöyle bir karıştırın.

-Dinlenmesi için buzdolabında bekletin.

-Servis bardaklarının ağzını limon ile ıslatın.

-Şeker serptiğiniz bir tabağa bardağın ağzını ters çevirerek batırın.

-Bardağınızın içine bir kaç nar tanesi atın. İçeceğinizi bardağa doldurarak servis edin.

-Afiyet olsun.

Soğan Salatası

Çok basit bir salata ama kızartılmış balık ve arnavut ciğeri gibi yemeklerin yanında iyi gider. Soğanları yarım ay şeklinde ince ince doğrayın. Tuz ile ovalayın. Bir süzgeç yardımıyla sudan geçirip ardından iyice süzdürün. Sumak, maydanoz ve gerekliyse tuz ilave ederek servis edin. Afiyet olsun.

Soğan Salatası

Yumurta Dolması

Yıllar önce yediğim yumurta dolmasının içinde ciğerli bir karşım vardı ve tadı damağımda kalmıştı. O gün bu gündür yapmayı istediğim yumurta dolmalarını misafir ağırladığım bir gün menüye ekledim. Ancak yediğim orjinal tarifi bulmak yerine ben evdeki malzemelerle farklı bir iç hazırlayıp öyle sundum.  

Yumurta Dolması

Malzemeler:

-10 adet haşlanmış yumurta

-2 adet haşlanmış patates

-2 yemek kaşığı mayonez

-1/2 limonun suyu
-2 çay kaşığı köri

-Yeterli miktarda süt

-Tuz

-Süslemek için toz kırmızı biber

Yapılışı:

-Haşlanmış yumurtaları uzunlamasına ikiye bölerek sarılarını çıkarın.

-Haşlanmış patates, yumurta sarıları, mayonez, limon suyu, tuz ve köriyi karıştırarak iç harcını hazırlayın.

-Kıvamı yumuşatmak için azar azar süt ekleyerek sürülebilir bir karışım elde edin.

-Baharat ve tuz ayarını yaparak karışımı tamamlayın.

-İçini çıkarttığınız yumurta beyazlarının içini bu karışımla doldurun.

-Çay süzgeci yardımıyla üzerlerine toz kırmızı biber serperek servis edin.

-Afiyet olsun.

İrmik Helvası

Yapımı kolay, fazla da zaman almayan bir tatlıdır irmik helvası. Benim tarifimin artısı süt ile yapılması ve son aşamada kaşar eklenmesi. 

İrmik Helvası

Malzemeler:

-75 gram margarin veya tereyağı

-1 su bardağı irmik

-1 su bardağı süt

-1 su bardağı şeker

-1 dilim kaşar peyniri

Yapılışı:

-Süt ve şekeri küçük bir tencerede karıştırın ve ocağın küçük gözünde şekerin erimesi için ara sıra karıştırarak ısıtın.

-Aynı anda bir tencerede yağı eritin ve irmikleri kavurun.

-İrmikler istediğiniz rengi alınca ısıttığınız şekerli süt karışımını tencereye ekleyin.

-Sütü çekene kadar karıştırarak pişirin.

-Son aşamada bir dilim kaşar peynirini elinizde bölerek tencereye ekleyin. Karıştırarak peyniri yedirin.

-Artık irmik helvanız hazır. İster sıcak, ister ılık, isterseniz soğuk olarak servis edin.

-Afiyet olsun.

Lahana Salatası

Son zamanlarda en sevdiğim salata. Tarifi denerken uyum konusunda şüphelerim vardı ama tadı harika oldu. 

Lahana Salatası

Malzemeler:

-1 küçük lahananın göbeği

-Maydanoz

-3 tatlı kaşığı tahin

-2 tatlı kaşığı zeytinyağı

-1/2 limonun suyu

-1 diş sarımsak

-Yeterli miktarda kırmızı pul biber ve tuz

Yapılışı:

-Lahanın göbeğini çıkartıp ince ince doğrayın.

-Tuz ilave edin ve avuç içinizde ovalayarak yumuşatın.

-Sosu için tahin, zeytinyağı, limon suyu ve ince doğranmış sarımsağı karıştırıp lahanaya ilave edin.

-Maydanoz ve kırmızı pul biberi  de ekleyerek servis edin.

-Afiyet olsun.

Fırında Mantarlı Omlet

Birgün önce etin yanına yaptığım zeytinyağında kuru soğan, yeşil biber, kırmızı biber ile sotelediğim mantarlara tabi ki fazla rağbet olmadı. Ayıp olmasın diye tadına bakıldı. O anlarda bende de o yemek yenecek damarı tuttu. Sabırla diğer günü bekledim. Küçük kızıma 4 yumurta, 3 yemek kaşığı un ve göz kararı 1/2 çay bardağı sütü karıştırttım. Büyük kızım bu sırada kaşar rendeledi. Sonra karışıma dünden kalma mantar soteyi ve doğranmış maydanozu ekledim. Kızlar o anda niyetimi anladılar. Neyse ki itiraz gelmedi.  Karışımı tepsiye döküp üzerine kaşar peyniri serptim. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar pişirdim. Dilimleyerek servis ettim. Kızlar ikişer dilim yedi. Kalanı ben bitirdim. Böylelikle amacıma ulaşmıştım üstelik tadı enfesti.

Kol Böreği

Kol Böreği

Malzemeler:
-3 adet hazır yufka
-400 gram (yaklaşık) beyaz peynir
-1/2 demet maydanoz
-4 yemek kaşığı yoğurt
-2 yumurta
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-Çörek otu

Yapılışı:
-Beyaz peynir ve doğranmış maydanozları karıştırarak iç harcını hazırlayın.
-Sosu için yoğurt, yumurta (bir yumurtanın sarısını üzeri için ayırın) ve sıvı yağı çırpın.
-Yufkayı serip içine öce sosu sürün.
-Her yerine gelecek şekilde iç malzemesini dağıtın.

-Bir ucunda kıvırarak mümkün olduğunca sıkı sarın.
-Sardığınız ruloyu dairesel şekilde fırın tepsinize yerleştirin.

-İkinci yufka içinde aynı işlemi yapın. Bu sefer ikinci ruloyu ilk yufkanın ucundan başlayarak sarın. Tutmayan kısımlar için sos kullanabilirsiniz. Ayrıca ruloların ucunu böreğin altına kibarca sıkıştırabilirsiniz.

-Üçüncü yufkayı da sardıktan sonra üzerine sos ve yumurta sarısı sürün. Çörek otuyla süsleyin.
-Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
-Fırından çıkarınca biraz bekleterek dinlendirin. Sonra üçgen dilimler halinde keserek servis edin.
-Afiyet olsun.

Bayat Ekmekten Gözleme

Bayat ekmekleri tekrar yoğurarak gözleme yapabilirsiniz. Aslında peynirli gözleme yapmayı planlıyordum ama çok ince açamam diye ekmek yapmaya karar verdim. Bizde dürüm yapıp yedik.

Bayat Ekmekten Gözleme

Malzemeler:

-1/2 bayat somun ekmeği

-1,5 su bardağı su

-5 kahve fincanı un

-1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

-Bayat ekmeği su ile ıslatın.

-Unu ve tuzu ekleyerek yoğurun.

-Hamuru yedi parçaya ayırarak yuvarlayın.

-Her bir parçayı gerektiğinde un ilave ederek açın.

-Pasta tabağını ters çevirip kalıp olarak kullanın.

-Tabağın kenarlarından fazla hamuru bıçakla keserek çıkarın.

-Kestiğiniz fazla hamurları da tekrar yoğurup açın.

-Böylelikle en az 10 adet ekmeğiniz olacaktır.

-Yapışmayan tavada yağ koymadan ara sıra çevirerek pişirin.

-Tatlı veya tuzlu istediğiniz malzemeyi kullanarak dürüm yapın.

-Afiyet olsun.

Portakallı Kek

Portakallı Kek

Malzemeler:
-3 yumurta
-1 bardak şeker
-2 portakal kabuğu rendesi
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 bardak portakal suyu
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-2,5 bardak un

Yapılışı:
-Yumurtaları, şekeri ve portakal kabuklarını köpürene kadar iyice çırpın.
-Sırasıyla yağ, portakal suyunu ekleyerek çırpmaya devam edin.
-Sıvı karışımın üzerine un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin.
-Önceden 170 dereceye ısıttığınız fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
-Afiyet olsun.

Not: Ķızlar küçükken keki sütle ıslatır, çatalla ezer ve kahvaltıda yedirirdim. Gerçi hala rağbet görüyor. Kolay kahvaltı buna denir.