Poğaça

 

Malzemeler:

-1 su bardağı zeytinyağı
-1 su bardağı tereyağı
-1 su bardağı yoğurt
-1 çay kaşığı karbonat
-1/2 limon suyu
-2 yumurta
-alabildiği kadar un
-üzeri için bir yumurta sarısı ve yağsız tavada kavrulmuş susam

Yapılışı:

- Sıvı karışımı çukur bir kapta hazırlayın.

-Üzerine un ve limon suyu sıkılarak kabartılmış karbonatı ekleyin, hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave edip yoğurmaya devam edin.

-Hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın.

-Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra susamları serpin.

-Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika altı kızarana kadar pişirin.

-Afiyet olsun 

Ciğer Şiş

 

Kuzu ciğeri ve kuyruk yağını kuşbaşı doğrayın. Kuyruk yağının küpleri daha küçük olsun. İki ciğer bir kuyruk yağı olacak şekilde şişlere dizin.  Şişlerin üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra mangalda pişirin. Ateşten almadan hemen önce veya alır almaz tuzlayın.

 

 

Dürüm yapmak için ciğerin yanına kırmızı soğan, maydanoz, kırmızı biber, sumak veya limondan oluşan piyaz hazırlayın.

 

 

Salata olarak hazır mangal yakılmışken patlıcanları közleyip doğrayın. İçine tuzda dövülmüş sarımsak ekleyin. Yeterli miktarda yoğurt veya süzme yoğurt ile karıştırın.

 

 

Birde arpacık soğanları şişlere dizip mangalda pişirin. Kabuklarını soyup doğrayın. Yine közlenmiş kırmızı biberleri doğrayıp ilave edin. Taze nane, nar ekşisi (veya limon), zeytinyağı, tuz ekleyin.

 

Afiyet olsun... 

 

Domatesli Pirinç Pilavı

Domatesli Pirinç Pilavı

Malzemeler:
-3 adet orta boy domates
-1 büyük kupa pirinç
-Tuz
-1 silme tatlı kaşığı şeker
-3 yemek kaşığı zeytinyağı
-2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:
-Domatesleri rendeleyin, bir yemek kaşığı zeytinyağında biraz tuz ve şeker ile pişirin.
-Yıkadığınız pirinçleri kalan zeytinyağı ve tereyağında kavurun.
-Pirincin üzerine domatesleri ilave edip karıştırın.
-Pirinç ölçünüz kadar kaynamış suyu ekledikten sonra tuzunu ayarlayın.
-Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
-Tencereyi ocaktan aldıktan sonra üzerine kağıt havlu serip kapağını kapatın.
-10 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. 

Meyhane Pilavı

 

Malzemeler:

-1 patlıcan
-1 kırmızı biber
-3 yeşil biber
-1 soğan
-3 diş soğan
-1 tepeleme tatlı kaşığı biber salçası
-1 büyük domates
-1 büyük kupa dolusu bulgur

Yapılışı:

-Patlıcanı, kırmızı biber ve yeşil biberleri küçük küpler halinde doğrayıp kızgın yağda fazla öldürmeden kızartın.

-Sıvıyağda yarım ay şeklinde doğranmış soğanları ve olabildiğince küçük doğradığınız sarımsakları kavurun. Soğanlar yumuşayınca salçayı ilave edin. Bir iki kaşık su ekleyerek salçayı dağıtın.

-Üzerine domatesi ekleyerek tuzunu katın.

-Altını kısıp domatesler sos haline gelene kadar pişirin.

-Kızarttığınız patlıcan ve biberleri ilave edip bir iki tur karıştırın.

-Bulguru da ekleyip bütün malzemeler bir araya gelene kadar karıştırıp, bire iki ölçüsünde sıcak suyu ilave edin.

-Tuzunu ayarlayıp, küçük parçalar halinde tereyağ ilave edin.

-Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

-Afiyet olsun.