Hellimli Ekmek

Kıbrıs'a özgü bir peynir olan hellim ile yapılan şahane bir kahvaltılık. Aslında sadece kahvaltılık değil gün içinde uygun ama en iyisi ılıkken kahvaltıda tüketmek.

Hellimli Ekmek

Malzemeler:

-1 paket hellim peyniri
-3 yumurta
-1 bardak süt
-3/4 bardak sıvı yağ
-3 veya 4 çay kaşığı kuru nane
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-3 bardak un
-Susam
-Tuz

Yapılışı:
-Yapılışı kek yapar gibi.
-Yumurta, süt ve sıvı yağı çırptıktan sonra un ve kabartma tozunu ekleyin.
-Karışıma rendelenmiş hellim peyniri, kuru naneyi ve tuzunu ekleyin.
-Yağlanmış fırın kabına boşalttığınız ekmeğinizin üzerine bol susam serpin.
-Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.
-Afiyet olsun. 

Zerbet

Her ilin veya her yörenin bir zerbet tarifi olabilir. Benim anlatacağım tarif Elazığ iline ait. Köyde saçta pişirilen ekmek ile yapılan zerbeti şehirde bayat ekmekten gözleme tarifinde hazırlanan ekmeklerle hazırlayabildim. O da yoksa hazır satılan lavaş ekmekleriyle deneyebilirsiniz.

Zerbet

Malzemeler:

-İnce köy ekmeği

-Yoğurt

-Sarımsak

-Tuz

-Tereyağı

Yapılışı:

-Ekmeğin tarifi için: Bayat Ekmekten Gözleme

-Ekmekleri sıcakken sarıp bekletmeniz kolaylık sağlar.

-Sardığınız ve soğuttuğunuz ekmekleri yaklaşık 3 cm genişliğinde kesip, kenarları olan bir tabağa yerleştirin.

-Sarımsakları havanda tuz ile dövün.

-Yoğurda sarımsak ile açılsın diye biraz su ekleyerek çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.

-Yoğurdu ekmeklerin üzerine dökün.

-Tereyağını tavada yakıp yoğurtlu ekmeğin üzerinde gezdirin.

-Afiyet olsun.

Bayat Ekmekten Gözleme

Bayat ekmekleri tekrar yoğurarak gözleme yapabilirsiniz. Aslında peynirli gözleme yapmayı planlıyordum ama çok ince açamam diye ekmek yapmaya karar verdim. Bizde dürüm yapıp yedik.

Bayat Ekmekten Gözleme

Malzemeler:

-1/2 bayat somun ekmeği

-1,5 su bardağı su

-5 kahve fincanı un

-1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

-Bayat ekmeği su ile ıslatın.

-Unu ve tuzu ekleyerek yoğurun.

-Hamuru yedi parçaya ayırarak yuvarlayın.

-Her bir parçayı gerektiğinde un ilave ederek açın.

-Pasta tabağını ters çevirip kalıp olarak kullanın.

-Tabağın kenarlarından fazla hamuru bıçakla keserek çıkarın.

-Kestiğiniz fazla hamurları da tekrar yoğurup açın.

-Böylelikle en az 10 adet ekmeğiniz olacaktır.

-Yapışmayan tavada yağ koymadan ara sıra çevirerek pişirin.

-Tatlı veya tuzlu istediğiniz malzemeyi kullanarak dürüm yapın.

-Afiyet olsun.

Kaşarlı Mini Ekmekler

Gelecek sene kızım ilkokula başlayacak ve hayatımıza yeni bir öğün daha eklenecek. Beslenme saati nedeniyle okula her gün içi dolu bir beslenme çantası göndermeliyim. Kuru gıdalardan oluşan beslenme çantasının en azından paketli hazır ürünlerden oluşmamasını istiyorum. Bu nedenle çalışmalarıma şimdiden başladım. Kaşarlı mini ekmekler ilk hamur yoğurma denemem oldu. Sonuçta ortaya içine marmelat yada reçel sürülebilecek veya sandviç yapılabilecek yumuşak ekmekler çıktı. Bir seferde 12 adet mini ekmeğimiz oldu. Geldik gittik yedik, akşama kalmadı.

Kaşarlı Mini Ekmekler

Malzemeler:

-1 su bardağı ılık süt

-1 çorba kaşığı toz maya

-2 çay kaşığı toz şeker

-2 çorba kaşığı margarin veya tereyağı

-2,5 su bardağı un

-1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

-1 çay bardağı ılık su

-1 çay kaşığı tuz

-1 çorba kaşığı sıvı yağ

-1 yumurta sarısı

-1 çorba kaşığı çörek otu

Yapılışı:

-Ilık sütü derin bir kaseye alıp, maya ve toz şekeri ilave ederek eriyinceye kadar karıştırın.

-Kabarması için 10-15 dakika ılık bir yerde bekletin.

-Margarin veya tereyağını eritip, soğutun.

-Unu derin bir kaba alarak ortasını açın.

-Mayalı süt, tereyağı, su, tuz ve kaşar peynirini ilave edip yoğurun.

-Hamuru yuvarlayıp üzerine sıvıyağ sürüp, nemli bir bezle örterek 30 dakika bekletin.

-Sürenin sonunda hamuru tekrar yoğurup, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın. 

-Yağlanmış fırın tepsisine koyun ve 20 dakika daha bekletin.

-20 dakika sonra yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin.

-Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

-Afiyet olsun.

Sarımsaklı Kaşarlı Ekmekler

Yemeğin pişmesine daha çok varsa açlığınızı biraz bastırmak için bu tarifi deneyin.

Malzemeler:
-10 dilim baget ekmeği dilimi
-Rendelenmiş kaşar peyniri
-1/2 diş sarımsak
-Toz Kırmızı Biber

Yapılışı:
-Sarımsağa tuz ilave ederek havanda dövün.
-Rendelenmiş kaşar peyniri, sarımsak ve toz kırmızı biberi iyice karıştırın.
-Karışımı baget ekmeklerinin üzerine paylaştırın.
-Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
-Afiyet olsun.

Zeytinli Kek

Güne keyifli bir başlangıç yapmanın yolu kahvaltıdan geçer.

Zeytinli Kek

 Malzemeler:
-3 yumurta
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı eritilmiş margarin
-2 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-150 gram zeytin
-3-4 dal dereotu
-3-4 dal taze nane
-2 çorba kaşığı susam

Yapılışı:
-Dereotu ve taze naneye incecik kıyın.
-Zeytinlerin çekirdeğini çıkarıp doğrayın.
-1 yumurtanın sarısını üzerine sürmek üzere ayırın, diğer yumurtaları çırpın.
-İçine sırasıyla yoğurt ve eritilmiş margarini ekleyerek çırpmaya devam edin.
-Daha sonra un, kabartma tozu, dereotu, nane ve zeytinleri ilave edin.
-Karışımı küçük kek kalıplarına paylaştırın.
-Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
-Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dk. pişirin.
-Afiyet olsun.

Ekmeğin Hikayesi

Büyük kızım bu sene ilkokula hazırlık sınıfında olduğundan ilk proje ödevimizi hazırladık. Ödevimiz deme sebebim velilerin de çocuklarıyla birlikte çalışmak zorunda kalmaları. Ben projelendirdim ve resimlerini çizdim, kızım boyadı, kesti, isimlerini yazdı ve yapıştırdı. El emeği göz nuru ekmeğin hikayesi proje ödevimizi gururla sunarız.
Ayrıca ödevin anlam ve önemine binaen sevgili devletşahın tarifini kullanarak yoğrulmayan hızlı ekmek hazırladık ve okula götürdük.

Ekmeğin hikayesi proje ödevi

Yoğrulmayan hızlı ekmek

Malzemeler:
-3 su bardağı un
-2/3 tatlı kaşığı instant maya
-1+1/4 tatlı kaşığı tuz
-1,5 su bardağı su

Yapılışı:
-Un, maya ve tuzu çukur bir kapta karıştırın.
-Karışıma suyu ekleyip, bir çatal yardımıyla malzemelerin tamamı ıslanıncaya kadar karıştırın.
-Üstünü kapatarak 6-8 saat mayalanmaya bırakın.
-Mayalanma işlemi bittiğinde fırını 230 dereceye ayarlayın ve içine yanmayan kapaklı bir tencere koyarak yarım saat ısıtın.
-Hamuru yağlı kağıdın üstüne alarak fırının ısınmasını bekleyin.
-Yarım saatin sonunda hamuru yağlı kağıt ile birlikte ısınmış tencerenin içine koyarak kapağını kapatın ve yarım saat pişirin.
-Bu sürenin sonunda tencerenin kapağını açıp, fırına sıcak su dolu bir kap koyarak 10 dakika daha pişirin.
-Ekmeği tencereden alıp, soğumaya bırakın.
-Afiyet olsun.