Tavuklu Yeşil Salata

 

 

Yapılışı: Haşlanmış tavuk göğsünü ince ince didikleyin. 1 adet kıvırcık marulu, 4-5 adet yeşil soğanı, yarım demet dereotunu ve 5 adet kornişon turşusunu doğrayın. Tuz, zeytinyağı ile soslayın. Afiyet olsun.

Tavuklu Mantarlı Bulgur Pilavı

Başlığı bulurken zorlandım çünkü içinde o kadar çok malzeme var ki hangisini yazsam eksik kalacaktı. Lapa bir pilav olmamasına rağmen aroması yüzünden ben bu pilava bulgur risotto diyorum. Bir kere sarımsak var içinde tadını bambaşka yapan. Aslında yine tam bir reçetesi olmayan ev de ne varsa değerlendirilebilecek bir yemek. Bütün malzemeler olabildiğince küçük doğrandığı için çocuklar içine ne koysan yiyorlar. Normalde yeşil biber, mantar ve pişmiş havuç yemek istemezler ama bu pilav sayesinde anlamadan yedirmiş oluyorum.

Malzemeler:

-Tavuk eti

-1 küçük kuru soğan

-2 adet yeşil biber

-1/2 paket mantar

-1/2 adet havuç

-2 adet sarımsak

-1 tatlı kaşığı salça

-1,5 bardak bulgur

-Zeytinyağı

-Tereyağı

-Tuz, karabiber

Yapılışı:

-Bütün malzemeleri olabildiğince küçük küpler halinde doğrayın.

-Tencere tavasında zeytinyağı ile tavuk etlerini kavurun.

-İçine soğan ve sarımsağı ekleyip soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun.

-Sonra havuçları ve salçayı ekleyip biraz su ilavesiyle salçayı iyice dağıtın.

-Suyunu çekene kadar pişirin.

-Yeşil biberleri de ekleyip biraz pişirdikten sonra en son mantarları ekleyerek kısık ateşte pişirin. 

-Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.

-Pişen karışımın üzerine bulguru ekledikten sonra bir iki kez çevirin. 

-3 bardak kaynamış suyu ekleyin.

-Bir kaç çay kaşığı tereyağ parçasını da ekledikten sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

-Afiyet olsun.

Baharatlı Çıtır Bagetler

Tavuk restoranlarında yapılan kızartılmış baharatlı tavuk kanatları ve bagetlerini seviyorsanız tam size göre bir tarif var sırada. Üstelik  fırınlandığı için çok daha sağlıklı. Esin kaynağı burada ve orjinal tarif de burada. Bu iki tariften esinlenerek evdeki baharatlarla hazırladım. Büyükler olarak biz çok sevdik ama kızlarım çıtır kabuğu sevmeyip bagetlerin kabuğunu çıkartarak yediler. 

Baharatlı Çıtır Bagetler

 Malzemeler:

-10 adet tavuk bageti

-4 adet yumurta

-un

-Mısır gevreği

-Peynirli kraker

-Toz kişniş

-Köri

-Karabiber

-Kırmızı biber

-Tuz

Yapılışı:

-Bagetleri yıkayıp, kurulayın.

-Bir tabakta yumurtaları biraz tuz ile çırpın.

-Ayrı bir tabağa unu serin.

-Çukur olmayan başka bir tabakta ise toz haline getirilmiş krakere, mısır gevreğini ve baharatları tadına bakarak istediğiniz miktarda ekleyip karıştırın. Piştiğinde tadında kayıplar olacağını düşünerek biraz keskin tadı olan bir karışım olmasında fayda var. 

-Bagetleri önce una sonra yumurtaya en sonda mısır gevrekli karışıma bulayın, fırın teline yerleştirin.

-Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında bagetlerin kaplaması kızarana kadar önce 25 dakika, kızardıktan sonra yanmasın diye üstünü folyo ile kapatarak 25 dakika daha pişirin.

-Pişirme sırasında bir fırın tepsisine su koyarak fırının en alt sırasına yerleştirin. Ara sıra suyunu kontrol ederek bitmişse ilave edin.

-Bir daha ki sefere tavuk kanatları ile de denemeyi düşünüyorum.

-Afiyet olsun.

Zeytin Soslu Tavuk Göğsü

Tavuk göğsünü lezzetlendirme çabaları devam ediyor. Bu sefer zeytinli bir sos hazırlayıp tavuğu içinde beklettikten sonra fırında sosla birlikte pişirdim. Dilimleyerek servis ettim. Tavuk göğsünün yavanlığı kaybolmamıştı ama lezzetli olmuştu. Üstelik diğer gün artan tavuk parçaları ve barbekü sos ile sandviç yaptık harika oldu.

Malzemeler:

-2 adet bütün küçük tavuk göğsü

-15 adet siyah zeytin

-15 adet yeşil zeytin

-1 adet soğan

-Kırmızı biber, karabiber

-Zeytinyağı

Yapılışı:

-Zeytinleri çekirdeklerinin etrafında çevirerek kesin. Böylelikle çekirdeksiz zeytin parçaları elde edersiniz.

-Soğanı ince doğrayın.

-Çukur bir kapta soğan, zeytin, kırmızı biber, karabiber ve zeytinyağını el blenderı yardımıyla sos haline getirin.

-Tavuğun her yerine sürüp en az 1 saat dolapta bekletin.

-Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika, sonra fırını 150 dereceye ayarlayıp tavukların içi pişene kadar (yaklaşık 45 dakika daha) pişirin.

-Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika bekletin.

-Bu süre sonunda tavuğu dilimleyin. Dilimlerin üzerine tuz ve fırın tepsisinde kalan sostan serpin.

-Afiyet olsun.

Tavuk Ciğeri

Tavuk ciğerinin en güzel hali...

Tavuk Ciğeri

Malzemeler:

-1 paket (yaklaşık yarım kilo) tavuk ciğeri

-1 adet kırmızı soğan

-1 adet kırmızı biber

-1 adet yeşil biber

-Süt

-Maydanoz

-Zeytinyağı

Yapılışı:

-Tavuk ciğerini sütte bir gece bekletin.

-Soğan ve biberleri uzun ince doğrayın ve fazla öldürmeden zeytinyağında soteleyin.

-Ciğerleri süzün fazla olmayacak şekilde una bulayın.

-Ayrı bir tavada ciğerleri az zeytinyağında arada incitmeden çevirerek kızartın.

-Kızarmış ciğerlerinizi sotelediğiniz soğan ve biberlerin olduğu tavaya alarak ağız tadınıza göre (kimyon, kişniş, acı kırmızı biber, karabiber, tuz) baharatlarınızı ekleyin. Yaklaşık 10 dakika ağzı kapalı daha sonrada yaklaşık 5 dakika ağzı açık pişirmeniz yeterli olacaktır. 

-Maydanoz serperek servis edin.

-Afiyet olsun.

Tavuk Şiş

Tavuk göğüs etini değerlendirmenin en iyi yolu.

Tavuk Şiş

Malzemeler:
-Bir adet kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs eti
Sosu İçin:
-Süt
-Zeytinyağı
-Limon
-Sarımsak
-Kekik, karabiber, kırmızı biber, tuz
Salata İçin:
-Roka
-Marul
-Zeytinyağı
-Nar ekşisi

Yapılışı:
-Tavuk etlerini sosun içinde mümkünse bir gece bekletin.
-Etleri çöp şişlere geçirin.
-Yapışmaz ızgara tavada arada çevirerek pişirin.
-Roka ve marulu elinizle parçalara ayırın sonra üzerinde zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirin.
-Salata ve tavuk şişlerini beraber servis edin.
-Afiyet olsun.

Fırında Tavuk Patates

Bu tarifin özelliği patatesi tavuğundan lezzetli olması. Fırında birlikte pişerken tavuğun marine sosunu çeken patateslere doyum olmuyor.

Malzemeler:

-1,5 kilo çıtır tavuk pirzola veya tavuk kanadı

-1 kilo patates

Marinesi için:

-1/2 bardak süt

-1/2 bardak zeytinyağı

-1 tepeleme tatlı kaşığı salça

-1 baş sarımsak

-1 limon

-Kekik

-Kırmızı biber

-Karabiber

-Tuz

Yapılışı:

-Tavukları derin bir kaba alarak süt, zeytinyağı, salça, yarım limon suyu, kekik, kırmızı biber, karabiber ve tuz ile harmanlayın.

-Vaktiniz varsa sosta birkaç saat bekletin.

-Patatesleri soyup, parmak şeklinde dilimleyin.

-Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, tavukları ve patatesleri yerleştirin.

-İkiye böldüğünüz ve yarısını sosa eklediğiniz limonu da tepsiye ekleyin.

-En son soymadan, ayıklamadan olduğu gibi bir baş sarımsağı ikiye bölüp tavukların arasına yerleştirin.

-200 derecede ısıtılmış fırında tavukların üzeri kızarana kadar pişirin. Eğer pişmesine rağmen tavukların derisi istediğiniz kadar  kızarmadıysa birkaç dakika kadar 250 derecede fırının ızgara ayarında en üst rafta tutun.