31 Aralık 2013 Salı

Terbiyeli Kuzu İncik

Şifa niyetine...

Terbiyeli Kuzu İncik

Malzemeler:
-6 adet kuzu incik
-2 adet patates
-1 adet havuç
-1 adet soğan
-Tuz
-Karabiber
-Maydanoz
Terbiyesi için:
-5 yemek kaşığı yoğurt
-1 yumurta sarısı

Yapılışı:
-Büyük bir tencereye incik, iri doğranmış patates, havuçları koyun.
-Soğanı doğramadan tüm olarak koyun.
-Suyunu, tuzunu ve karabiberini ekleyip yüksek ateşte su kaynayana kadar tutun.
-Kaynamaya başlamadan hemen önce üzerinde oluşan köpükleri atın.
-Altını kısın ve unutun.
-Etler çatalla kemikten kolayca ayrıldığı zaman pişmiş demektir.
-Etleri tencereden çıkarın.
-Et suyundan bir kase ayırıp soğumaya bırakın.
-Oda sıcaklığına getirdiğiniz yoğurdun içine yumurta sarısını ekleyin ve ılık et suyundan azar azar ekleyerek pürüzsüz bir hale gelinceye kadar çırpın.
-Daha sonra bu karışımı tenceredeki et suyuna yine azar azar ekleyin. 
-İnciklerinizi tekrar tencereye koyun.
-Gerekiyorsa bu aşamada tekrar ısıtabilirsiniz.
-Üzerine ince kıyılmış maydanoz dökerek limon ile servis edin.
-Afiyet olsun.

30 Aralık 2013 Pazartesi

Nohut Kızartması

Haşlanmış nohutla yemeği dışında neler yapılabilir? Nohutlu pirinç pilavı, fırında baharatlı nohut, nohut salatası derken bir de nohut kızartması nasıl oluyormuş diye deneme yaptım. Değişiklik arayanlara çıtır çıtır hale bu nohutları tavsiye ederim. İspanyollar kızarmış nohutu tuzlayıp çerez niyetine tüketiyorlarmış. İster çerez niyetine televizyon karşısında tüketin, ister salatalarınıza ilave edin. Ama çıtır nohutları deneyin.

Nohut Kızartması

Yapılışı:
-Haşlanmış nohutların fazla suyunu peçete yardımıyla alın.
-Derin olmayan bir tavada kızgın sıvı yağ ile kızartın.
-Nohutun rengi koyulaşıp karamel rengini alınca tavadan çıkartıp fazla yağını yine bir peçete yardımıyla aldıktan sonra tuzlayın.
-İsterseniz toz kırmızı biber serpebilirsiniz.
-Çıtır hale gelen nohutlar uzun süre bu özelliklerini korudular.
-Afiyet olsun.

Çikolatalı Toplar

Bir reklam filminde denildiği gibi çocuklar hep çikolata isterler. Bu tarifte onların bu isteklerini yerine getirir. Yapımını çocukların banyo saatinden önceye denk getirirseniz :) onlarla birlikte bile yapabilirsiniz. Başlığa çikolatalı toplar yazdım ama biz buna küçükken topitop derdik. Eski bir tarif ben de en son 5 yıl önce yapmıştım. Tarifte nescafe var, bizim eve de kahve pek girmediğinden tarif hep bir kenarda dururdu. Kardeşim yanlışlıkla Türk kahvesi yerine nescafe alıp gelince bende fırsat bu fırsat diyerek çikolatalı topları yapıverdim. 




Malzemeler:
-1 fincan süt
-1 tatlı kaşığı nescafe
-50 gram çikolata rendesi
-1 paket kakaolu bisküvi
-125 gram margarin
-1 fincan pudra şekeri
-1 çay bardağı dövülmüş ceviz
-Süslemek için hindistan cevizi

Yapılışı:
-Nescafeyi sütte eritin
-Kakaolu bisküviyi ufala içine çikolatayı rendeleyin
-Margarin ile pudra şekerini krem gibi olana kadar yoğurun
-Bütün bu karışımları iyice karıştırın
-İçine cevizi ekleyip karıştırmaya devam edin
-Avuç içinizle top haline getirin, hindistan cevizine bulayarak süsleyin.
-Buzdolabında bekletin.
-Afiyet olsun. 

29 Aralık 2013 Pazar

Patates Salatası

Bu patates salatası tarifi ilk yemek yapmaya başladığım dönemlere denk gelir. Kahvaltı, öğlen ve akşam yemeğinde sunulabilecek çok amaçlı bir salatadır. Salataya ayıca limon suyu, sumak veya hardal da ilave edebilirsiniz. Evde her zaman bulunan malzemelerle yapılan bu salatanın tek zaman alan kısmı patateslerin haşlanma süresinin uzun olması o kadar. 

Patates Salatası

Malzemeler:
-6 adet orta boy patates
-6 adet haşlanmış yumurta
-Maydanoz
-Tuz
-Kırmızıbiber
-Kekik
-Zeytinyağı

Yapılışı:
-Patatesleri kabuklarıyla birlikte büyük bir tencereye soğuk su koyarak pişirin. Bir çatal kullanarak pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer çatal rahat bir şekilde patatese batıyorsa pişmiş demektir tencereden alıp soğumaya bırakın.
-Patateslerin ve yumurtaların kabuklarını soyarak küp şeklinde doğrayın.
-Maydanozları da kıydıktan sonra ekleyin.
-İçine tuz, kırmızıbiber, kekik ve zeytinyağı ekleyerek karıştırın.
-Afiyet olsun.

28 Aralık 2013 Cumartesi

Pekmezli Puding

Yemekle ilgili çocukluk anılarımdan bir tanesi hapısadır. Eskiden öyle süslü pastalar, postmodern kurabiyeler yoktu. Hapısa kışın sobalı anneanne evinde pekmez ve nişasta ile yapılan, sıcak sıcak tüketilen, içimizi ısıtan tatlımızdı. Rica minnet yaptırır afiyetle yerdik. Pekmezli puding ise bu çocukluk anılarımı yad etmemi sağladı.  



Malzemeler:
-3 bardak su
-2 bardak pekmez
-1 bardak süt
-1 bardak un
-1 tepeleme yemek kaşığı nişasta

Yapılışı:
-Malzemelerin hepsini bir tencerede iyice karıştırın.
-Orta ateşte kaynatın.
-Kaynadıktan sonra altını kısıp karıştırmaya devam edin.
-Katılaşınca ocaktan alın.
-Servis edeceğiniz kaba koyduktan sona bol ceviz ile süsleyin.
-Buzdolabında soğutun.
-Afiyet olsun.

Ekmekten Kolay Pizza

Kahvaltıda çocukları sevindirmek ya da geç saatlerde açlık krizlerini atlatmak için üşenmeden yapılabilecek pratik bir pizza tarifi. Fazla söze gerek yok istediğiniz malzemeleri kullanarak bu pratik tarifi deneyin.



Ekmekten Kolay Pizza

Malzemeler:
-1 ekmek
-200 gram kaşar peyniri
-5 adet zeytin
-1/2 domates
-1 adet yeşil biber

Yapılışı:
-Fotoğrafta gördüğünüz şekilde bir ekmeği uzunlamasına ikiye bölerek tabanını alın.
-Fazla ise ekmek içini biraz çıkarın.
-Ekmek tabanının üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serin.
-Daha sonra çekirdekleri çıkartılmış zeytin, ince dilimlenmiş domates ve halka halka doğranmış yeşil biberi peynirinin üzerine yerleştirin.
-yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisi ile önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
-Fırından çıkarıp dilimleyerek servis edin.
-Afiyet olsun. 


27 Aralık 2013 Cuma

Arı Maya Neva

Küçük kızım Neva 3. yaş gününü kreşte arkadaşlarıyla birlikte kendi seçtiği pastasıyla kutladı. Beyaz kremalı ve beyaz kekli, muzlu pastamız herkes tarafından beğenildi.

Arı Maya Pastası

Revani

Revani şerbetli ama yapımı kolay olması, bir seferde çok miktarda elde edilmesi ve bir gün önceden hazırlanabilmesi nedeniyle misafir ağırlamak için uygun bir  tatlı klasiğidir. Bu tarif aynı zamanda bir aile klasiği, herhalde annem otuz sene önce de yapardı, o da bir aile büyüğünden öğrendiğine göre yüzde yüz garantili yıllarca denenmiş olması ilginizi çeker diye düşündüm. Şerbetli tatlı sevenler mutlaka deneyin pişman olmazsınız.



 

Malzemeler:
Şerbeti için:
-3 bardak şeker
-2,5 bardak su
-Çeyrek limonun suyu
Keki için:
-3 yumurta
-5 fincan şeker
-4 fincan sıvı yağ
-5 fincan yoğurt
-2 limon kabuğu rendesi
-5 fincan un
-5 fincan irmik
-1 paket kabartma tozu
-Süslemek için hindistan cevizi

Yapılışı:
-Şerbeti için şeker ve suyu orta ateşte baloncuklar çıkana kadar arada bir karıştırın.
-10 dakika daha kaynatmaya devam ettikten sonra altını kapatın ve limon suyunu sıkın.
-Soğumaya bırakın.
-Yumurta ile şekeri iyice çırptıktan sonra, sırasıyla çırpmaya devam ederek yağ, yoğurt ve limon kabuğunu ekleyin.
-Un, irmik ve kabartma tozunu karıştırın ve sıvı karışıma ekleyin.
-Karışımı büyük bir borcam tepsisine dökün ve önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.
-Piştikten sonra kek sıcakken bir kaşık yardımıyla yavaş yavaş soğuk şerbeti dökün ve çekmesi için bekletin.
-Revani soğuyunca buzdolabına alıp iyice soğumasını bekleyin.
-Soğumuş revaniyi baklava şeklinde dilimleyin.
-Dilimlerin ortasına hindistan cevizi gelecek şekilde süsleyin.
-Afiyet olsun.  

26 Aralık 2013 Perşembe

Ispanaklı Börek

Börek işinde elim lezzetlidir. Bugüne kadar kötü bir tecrübem olmadı. Evde de sevilen bir yemek olduğundan mevsimine göre her türlü malzemeden börek yapıyorum. Böylelikle sevilmeyen burun kıvrılan bazı sebzeler ve peynir çeşitlerini yedirebiliyorum. Çocuklarım özellikle tepsi böreğini seviyorlar. Aslında börek yaparken ölçü kullanmam buzlukta kalan kıyma, azalmış peynirler, yemek için fazla gelmiş sebzeler kullanırım. Aşağıda verdiğim ölçüler de o gün için evde bulunan yaklaşık miktarlar. Siz miktarlarda ağız tadınıza göre serbest takılabilirsiniz.




Malzemeler:
-200 gram kıyma
-Yarım kilo ıspanak
-1 baş soğan
-Yarım kase rendelenmiş kaşar peyniri
-5 yufka
Sosu için:
-1 yumurta+1 yumurtanın beyazı
-6 yemek kaşığı yoğurt
-1,5 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
-1 yumurtanın sarısı
-çörek otu
-susam

Yapılışı:
-Kıymayı bir tencerede suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavurun.
-Üzerine küçük küçük doğranmış soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin. 
-Bu aşamada tuzunu ilave edin.
-Soğanlar şeffaflaşınca tencereye doğranmış ıspanakları ekleyin.
-Ispanaklar suyunu çekince tencereden alıp soğuması için ayrı bir kaba koyun.
-Yumurta, yoğurt ve sıvı yağı çukur bir kapta çırparak karıştırın.
-Yağlanmış tepsiye bir yufkayı buruşturarak sığdırın. Üzerine sosu bir kaşık yada fırça yardımıyla sürün.
-İkinci ve üçüncü yufkayı da aynı şekilde serin.
-Üçüncü yufkaya da sosu sürdükten sonra iç malzemeyi yufkanın her yerine (özellikle kenarlara) gelecek şekilde yerleştirin.
-Rendelenmiş kaşar peynirini de dağıttıktan sonra dördüncü ve beşinci yufkaya da sos sürerek böreğinizi kapatın.
-Bir yumurtanın sarısını bir tatlı kaşığı su ile açarak üzerine sürün.
-Çörek otu ve susam serpin.
-Dilimlere ayırdıktan sonra önce 170 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
-Sıcak, ılık veya soğuk olarak servis edin. Üç hali de çok güzel. 
-Afiyet olsun.

25 Aralık 2013 Çarşamba

Kuru Kayısı-Peynir-Ceviz

Ben yaptım süper oldu. Benim gibi tatlı-tuzlu bir arada sevenler için bulduğum bir atıştırmalık. Kuru kayısının ortasını bir bıçakla açın, içine peynir sürün (ben süzme beyaz peynir kullandım) ve yarım cevizi yerleştirin. 200 derecede ısınmış fırında bir veya iki dakika tutun (dikkat edin yanmasın). Ilık olarak servis edin. Fırında yumuşamış ılık peynir ve aroması kuvvetlenmiş ceviz sayesinde tadına doyum olmuyor. Benden tavsiye sizden denemesi. Afiyet olsun.



Çipura ya da Çupra

Evde herkesin balıkla arası iyi olduğundan mevsiminde sık sık yemeye özen gösteriyoruz. Eve giden yolda günlük balık bulabildiğimiz için hafta içi de pratik tariflerle yanında yeşil bir salata ve turşuyla tüketiyoruz. 



Malzemeler:
-1 adet büyük deniz çipurası
-3 adet limon
-2 adet kuru soğan
-1 baş sarımsak
-zeytinyağı
-tuz
-karabiber

Yapılışı:
-Balığınızı güzelce yıkadıktan sonra içini ve dışını tuz ve karabiberle ovalayın.
-Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinin içine halka halka doğranmış soğanları ve limonları dizip üzerine balığı yerleştirin.
-Birkaç parça soğan ve limon halkasını da balığın içine yerleştirin.
-Sarımsağı ikiye bölün ve kabuklarıyla birlikte tepsiye koyun.
-Balığın üzerinde zeytinyağı gezdirdikten sonra önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
-Afiyet olsun.

24 Aralık 2013 Salı

Ekmeğin Hikayesi

Büyük kızım bu sene ilkokula hazırlık sınıfında olduğundan ilk proje ödevimizi hazırladık. Ödevimiz deme sebebim velilerin de çocuklarıyla birlikte çalışmak zorunda kalmaları. Ben projelendirdim ve resimlerini çizdim, kızım boyadı, kesti, isimlerini yazdı ve yapıştırdı. El emeği göz nuru ekmeğin hikayesi proje ödevimizi gururla sunarız.
Ayrıca ödevin anlam ve önemine binaen sevgili devletşahın tarifini kullanarak yoğrulmayan hızlı ekmek hazırladık ve okula götürdük.

Ekmeğin hikayesi proje ödevi

Yoğrulmayan hızlı ekmek
Malzemeler:
-3 su bardağı un
-2/3 tatlı kaşığı instant maya
-1+1/4 tatlı kaşığı tuz
-1,5 su bardağı su

Yapılışı:
-Un, maya ve tuzu çukur bir kapta karıştırın.
-Karışıma suyu ekleyip, bir çatal yardımıyla malzemelerin tamamı ıslanıncaya kadar karıştırın.
-Üstünü kapatarak 6-8 saat mayalanmaya bırakın.
-Mayalanma işlemi bittiğinde fırını 230 dereceye ayarlayın ve içine yanmayan kapaklı bir tencere koyarak yarım saat ısıtın.
-Hamuru yağlı kağıdın üstüne alarak fırının ısınmasını bekleyin.
-Yarım saatin sonunda hamuru yağlı kağıt ile birlikte ısınmış tencerenin içine koyarak kapağını kapatın ve yarım saat pişirin.
-Bu sürenin sonunda tencerenin kapağını açıp, fırına sıcak su dolu bir kap koyarak 10 dakika daha pişirin.
-Ekmeği tencereden alıp, soğumaya bırakın.
-Afiyet olsun.

Bamya

Bu mevsimde taze bamya bulamayız ama kurusunu bulmak mümkün. Üstelik tazesinden daha lezzetli oluyor. Bu tarifle bamya sevmeyenleri kazanabilirsiniz. Buyurun etli kuru bamya yapmaya...

Bamya
Malzemeler:
-300 gr. kuşbaşı 
-1 büyük soğan
-1/2 kilo kuru bamya
-2-3 diş sarımsak
-Haşlanmış nohut
-Salça 
-Kuru nane

Yapılışı:
-Kuşbaşı eti tencerede biraz kavurduktan sonra su ekleyerek pişirin.
-Bu sırada kuru bamyaları ayrı bir tencerede kaynayan suda biraz haşlayarak yumuşatın.
-Et piştikten sonra fazla suyu varsa alın ve yemeklik doğranmış soğanı ilave edin.
-Soğan yumuşayıp pembeleşince tencereye daha önce etten aldığınız suyu ilave edin. Bir müddet daha pişirin.
-Ağız tadınıza göre istediğiniz miktarda salçayı, nohutu ve sarımsağı katın.
-Sonra bamyaları da ilave ederek bir süre daha pişirin. Tuz ayarını yapın ve kuru nane ekleyin.
-Limon ile servis edin
-Afiyet olsun.

23 Aralık 2013 Pazartesi

Kestane

Bloğumuzun adı Mutfak Mevsimi olunca mevsiminde olduğumuz ürünlerden bahsetmeden olmaz. Kestanede bunlardan biri. Evde kestane yapmak için öncelikle kestanenin bir tarafını bıçakla kesiyoruz. Yapışmayan mümkünse eski bir tavayı ısıttıktan sonra kestaneleri yerleştirip her iki tarafını da  arada bir çevirerek kısık ateşte pişiriyoruz.

Kestane


Aslında bu başlıkta bahsetmek istediğim konu kestaneli pilav yaparken kullanacağımız kestaneleri nasıl hazırlayacağımız. Malum önümüz de yılbaşı gecesi var. Bu gece için kestaneli pilav hazırlamak istiyorsanız ama kestaneyi nasıl hazırlayacağınız konusunda şüpheleriniz varsa ben bu konuda pratik bir yöntem biliyorum. Öncelikle kestaneleriniz küçük olacak, fotoğraftaki gibi büyük kestaneler olmayacak. Bu yöntemde kestanelerin kabuğunu boydan boya daire şeklinde kesiyoruz. Kızgın bir yağda kızartma yapar gibi kestiğimiz kabukların arası açılana kadar bekletiyoruz.  Peçete yardımıyla fazla yağını aldıktan sonra kabukları kolayca ayrılıyor. Artık elinizde pilavlık kestaneler olduğuna göre istediğiniz yöntemle pilavınızı hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kabak Tatlısı

Komşuda pişer bize de düşer...
Sevgili arkadaşım Ayla'nın tarifini paylaşmak istiyorum.
Benim gibi klasik kabak tatlısı sevmeyen biri için süper olmuş. Komşumun ellerine sağlık.


Malzemeler:
-Bir kilo kabak
-Bir kilo petibör bisküvi
-Bir paket krem şanti
-Bir bardak süt
-Bir bardak şeker

Yapılışı:
-Kabağı şekerle birlikte haşlayın. Şeker miktarını ağız tadınıza göre arttırabilirsiniz.
-Şerbetinden biraz ayırdığınız kabağı blenderdan geçirin.
-Krem şantiyi paketin üzerindeki tarife göre sütle hazırlayın.
-Sırasıyla ayırdığınız şerbete batırılmış bisküvi, üstüne kabak, onunda üstüne krem şanti gelecek şekilde iki sıra yerleştirin.
-Ceviz ile süsleyip servis edin.
-Afiyet olsun.


22 Aralık 2013 Pazar

Ceviz Öğütücü

Ceviz öğütme yerine ben kesme tahtasında bıçakla doğruyorum ama biraz zahmetli tabi. Bir arkadaşımda bu ceviz öğütücüyü gördüm. Parçalanan cevizler alttaki cam kavanoza dökülüyor. Çok pratik.

Ceviz Öğütücü

21 Aralık 2013 Cumartesi

Fırında Tavuk Patates

Bu tarifin özelliği patatesi tavuğundan lezzetli olması. Fırında birlikte pişerken tavuğun marine sosunu çeken patateslere doyum olmuyor.

Malzemeler:
-1,5 kilo çıtır tavuk pirzola veya tavuk kanadı
-1 kilo patates
Marinesi için:
-1/2 bardak süt
-1/2 bardak zeytinyağı
-1 tepeleme tatlı kaşığı salça
-1 baş sarımsak
-1 limon
-Kekik
-Kırmızı biber
-Karabiber
-Tuz
Yapılışı:
-Tavukları derin bir kaba alarak süt, zeytinyağı, salça, yarım limon suyu, kekik, kırmızı biber, karabiber ve tuz ile harmanlayın.
-Vaktiniz varsa sosta birkaç saat bekletin.
-Patatesleri soyup, parmak şeklinde dilimleyin.
-Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, tavukları ve patatesleri yerleştirin.
-İkiye böldüğünüz ve yarısını sosa eklediğiniz limonu da tepsiye ekleyin.
-En son soymadan, ayıklamadan olduğu gibi bir baş sarımsağı ikiye bölüp tavukların arasına yerleştirin.
-200 derecede ısıtılmış fırında tavukların üzeri kızarana kadar pişirin. Eğer pişmesine rağmen tavukların derisi istediğiniz kadar  kızarmadıysa birkaç dakika kadar 250 derecede fırının ızgara ayarında en üst rafta tutun.

20 Aralık 2013 Cuma

Top Börekler

Hem yemesi kolay, hem de çok lezzetli. Özellikle çocuk doğum günleri için harika bir ikramlık. Elde kalmış bir adet yufkadan yirmi adet top börek çıktığına göre ayrıca ekonomik bir tarif. Biraz el becerisiyle top şekline getirilen börekleri mutlaka deneyin.


                           




Malzemeler:
-1 adet yufka
-Beyaz peynir
-Maydanoz
-Galeta unu
Sosu İçin:
-1 yumurta
-3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
-1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
-Yumurta, yoğurt ve sıvı yağı beraber çırparak sosu hazırlayın.
-Beyaz peyniri ve maydanozu bir çatal yardımıyla karıştırın.
-Yufkayı tezgaha serin.
-Her yerine gelecek şekilde bir fırça ile sosu sürün.
-Önce dörde, daha sonrada her bir parçayı beşe bölün. Böylelikle elinizde yirmi adet yufka parçası olacak.
-Yufka parçalarının kalın tarafına peynir parçalarını yerleştirin.
-Yufkayı sigara böreği sarar gibi ama yuvarlayarak sarın, sosa batırın ve elinizde biraz bastırarak top şekline getirin.
-En son galeta ununa bulayın ve fırın tepsisine yerleştirin.
-Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.
-Kürdan batırarak servis edin.
-Afiyet olsun. 

19 Aralık 2013 Perşembe

Çikolatalı Sos

Üzerine döküldüğü her şeyi anında güzelleştiren bir sos. Parlak, pürüzsüz ve bu kadar kolay yapılan bir sos daha yoktur herhalde mutlak deneyin. 




Malzemeler:
-8 yemek kaşığı şeker
-4 yemek kaşığı kakao
-2 yemek kaşığı un
-8 yemek kaşığı su

Yapılışı:
-Şeker, kakao ve unu pişirme kabında karıştırın.
-Üzerine suyu ekleyip karıştırın. Koyu kıvamlı bir sos için 4 yemek kaşık yeterli, kullanacağınız yere göre su miktarını arttırın. 
-Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatıp, istediğiniz kıvama gelince ocaktan alın.
-İstediğiniz tatlının üstüne dökerek servis edin.
-Afiyet olsun.

18 Aralık 2013 Çarşamba

Patlıcanlı Tava

Misafire ikram edilecek kadar gösterişli ama bir o kadar da pratik bir yemek tarifi. Kıyma karışımını önceden hazırlayıp misafiriniz gelince fırına verebileceğiniz böylelikle onlarla daha çok zaman geçirebileceğiniz bu tarifi mutlaka deneyin. Tadı damağınızda kalacak en kısa sürede tekrar yapmak isteyeceksiniz.






Malzemeler:
-500 gram kıyma
-5 adet patlıcan
-1 adet soğan
-3 diş sarımsak
-3 adet domates
-Maydanoz
-Zeytinyağı veya tereyağı
-Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Yapılışı:
-Soğan, sarımsak ve maydanozu olabildiğince küçük doğrayın.
-Domateslerin içindeki sulu kısmı çıkarıp, dış kısmını yine küçük küçük doğrayın.
-Soğan, sarımsak, maydanoz, domates, tuz, karabiber, kırmızıbiber ve isteğinize göre biraz zeytinyağı veya tereyağını kıymaya ilave edin ve iyice yoğurun.
-Patlıcanları soyup 2 cm genişliğinde kesin.
-Yağlanmış fırın tepsisine (ben genellikle yağlı kağıt kullanıyorum) önce patlıcanları dizin, üzerine kıymayı ince bir tabaka halinde yayın.
-Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
-Dilimleyerek servis edin.
-Afiyet olsun.

Not:
-Patlıcan yerine patateste kullanabilirsiniz.

17 Aralık 2013 Salı

Barbun Balığı

Balık mevsiminde olduğumuza göre tariflerimizi balık çeşitleriyle renklendirelim. Bu gün nar gibi kızarmış barbun balıklarımız var.



  

 Malzemeler:
-Barbun balığı
-Mısır unu
-Tuz
-Karabiber
-Sıvı yağ

Yapılışı:
-Barbunlarınızı balıkçıda temizletirken pullarını da aldırın.
-Soğuk suda yıkayın.
-Tuzlayın.
-Biraz karabiber ekin.
-Mısır ununa hafifçe bulayın ve fazla unları silkeleyin. Çok unlu olmasın ki balığımızın tadını bastırmasın.
-Kızgın yağda nar gibi olana kadar kızartın. Çabuk dağılan bir balık cinsi olduğundan tavada sadece bir kere çevirmeye özen gösterin.
-Yanında limonlu, tuzlu roka ve turp ile servis edin.
-Afiyet olsun.

16 Aralık 2013 Pazartesi

Elmalı Kek

Kreşte geçen hafta yerli malı haftası kutlamaları olduğundan veli ödevi olarak bana kek yapmak düştü. Kar nedeniyle kızlar iki gün kreşe gidemeyince ben de ödevimi unuttum. Aklıma geldiğinde ise alışveriş yapmak için çok geç olmuştu. Evdeki malzemelerle pratik bir elmalı kek hazırladım. Annem; "ben kek sevmem ama bu çok güzel olmuş" dedi. Kızlar ikişer dilim yedi. Kalanları kreşe götürdük :)





Malzemeler:
-3 yumurta
-1 su bardağı şeker
-1 çay bardağı elma suyu
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-2 bardak un
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1 tatlı kaşığı tarçın
-1 adet elma

Yapılışı:
-Malzemeleri oda sıcaklığına getirin yani önceden dolaptan çıkarıp biraz bekletin.
-3 yumurtayı iyice çırpın, şekeri, elma suyunu ve sıvı yağı da ekleyerek çırpma işlemine devam edin.
-Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, vanilya ve tarçını karıştırarak kuru karışımı hazırlayın.
-Kuru karışımı eleyerek sıvı karışıma ekleyin.
-Yağlanmış fırın kabına boşaltın.
-Fırın kabını biraz sallayarak karışımı iyice yerleştirin.
-Karışımın üzerine ince dilimlenmiş elmaları koyun.
-Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.
-Pişirme kontrolü için bir kürdanı keke batırın, kuru ve hiçbir şey yapışmamış halde çıkıyorsa kekiniz pişmiştir.
-Üzerine pudra şekeri dökerek servis edin.
-Afiyet olsun.



15 Aralık 2013 Pazar

Sucuklu Yumurta

Sahanda sucuklu yumurtaya alternatif olarak servis edebileceğiniz bir kahvaltılık.

Malzemeler:
-Yumurta
-Sucuk dilimleri
-Maydanoz
-Tuz
Yapılışı:
-Yumurtaları haşlayın.
-Sucuk dilimlerini dörde bölüp fazla kurutmadan tavada kızartın.
-Doğranmış yumurtaları, sucukları ve ince kıyılmış maydanozu az tuz ekleyerek karıştırın.
-Sucuk yeterince baharatlı olduğundan başka bir şey ilave etmedim.
-Afiyet olsun. 

14 Aralık 2013 Cumartesi

Misafir Olmayı Kim Sevmez ki?

Ben  misafir olmayı çok severim. Sevgili Filiz ve minik kızının evinde misafir olmak çok güzeldi. Bu özenli sofra ve ev sahipliği için ona teşekkür ederim.




Menü:
Pırasalı börek
Zeytinyağlı biber dolması
Zeytinyağlı yaprak sarması
Havuçlu cevizli kek
Patatesli poğaça
Tavuklu salata
Ay kurabiye
Acılı sos


13 Aralık 2013 Cuma

Kaburga

Ağız sulandıran kaburgalar bizim evde çerez niyetine tüketilir. Her yerde bulunmamakla birlikte büyük bir marketin kasap reyonunda rastladığımda almadan geçemiyorum. İhtiyacım kadarını kullanıp kalanını dondurucuda saklıyorum. 




Malzemeler:
-Kaburga parçaları
-Zeytinyağı
-Sarımsak
-Tuz
-Karabiber

Yapılışı:
-Kızgın tavaya bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı koyun.
-Bir tane sarımsağı kokusu çıkana kadar bırakıp sonra tavadan alın.
-Tuz ve karabiber serptiğiniz kaburgaları tavada tüm yüzleri kızarana kadar arada bir çevirerek kızartın. 
-Çok yağlı ve büyük kaburgalar ise tavayı bir kapak yardımıyla kapatıp biraz daha pişirin.
-Turp, domates veya istediğinizle servis edin.
-Afiyet olsun.

12 Aralık 2013 Perşembe

Yayla Çorbası

Bu yayla çorbasını yıllardır yapıyorum. Evde en sevilen çorba. Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, yaz günlerinde ise ılık içilebilen garantili bir tarif. Bu tarifin farkı içine taze maydanoz ve nane eklenmesi. Hafta içi mesai günlerinde, evde hazırda yemek olmadığında hızlıca hazırlıyorum.



Malzemeler:
-1 çay bardağından 1 parmak eksik pirinç
-3 su bardağı yoğurt
-3 su bardağı su
-1 yumurta
-1 yemek kaşığı un
-Taze maydanoz
-Taze nane
-Tuz
-Sıvı yağ
-Kuru nane

Yapılışı:
-Pirinci tencereye alıp, üzerini bir parmak geçen su ile pişirin ve soğumaya bırakın.
-Büyük bir kasenin içinde yoğurt, su ,yumurta ve unu çırpın.
-Pirinç tenceresi soğuduktan sonra yoğurtlu karışımı ekleyin.
-Çorba beş dakika kaynadıktan sonra içine ince ince doğradığınız bir tutam taze maydanoz ve naneyi ekleyip ocağı kapatın.
-Tuzunu ayarlayın.
-Tavada yağı kızdırıp kuru nane ekleyin, nanenin kokusu çıkınca çorbaya ilave edin.
-Afiyet olsun.

Not:
-Tuzu en son eklemek yoğurdun kesilmemesini sağlıyor.
-Yapımına yardım eden kızım fotoğraf çekimine de balon ekledi:)

11 Aralık 2013 Çarşamba

Her yerde kar var...

Bugün yarın derken kar yüzünü gösterdi bu sabah. Siteden çıkamadık evdeyiz.



Portakallı Pelte

Portakal mevsimi geldiğine göre tazelik ve canlılık hissi veren portakallı pelte tarifini biraz geliştirerek sunumu ile göz dolduran hafif bir tatlı yapmak istedim. Lezzet olarak hedefi tutturdum ama sunumu hala geliştirilebilir. Tadı çok güzel olan bu tarifi deneyin.



Malzemeler:
-Hazır kakaolu kek tabanı
-1,5 su bardağı portakal suyu
-4 yemek kaşığı mısır nişastası
-8 yemek kaşığı şeker
-Keki ıslatmak için biraz süt
-Üzerini süslemek için fındık parçaları

Yapılışı:
-Kek tabanını süt ile biraz ıslatın ve beklemeye alın.
-Portakal suyunu, nişastayı ve şekeri küçük bir tencerede katılaşıp istediğiniz kıvamı alana kadar pişirin.
-Kullanıcağınız bardağın ağzı ile ıslattığınız keklerden daireler çıkarın.
-Bunları sırasıyla kek, porakallı pelte tekrar kek olmak üzere bardağınızın aldığı kadar yerleştirin.
-Üzerini fındık parçaları ile süsleyin.
-Buzdolabında soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
-Afiyet olsun.

Not:
-Bu pelte tarifini diğer meyveler ile de deneyebilirsiniz. Hayal gücünüzü kullanın.