Karides

 

Malzemeler:
-5 yemek kaşığı zeytinyağı
-4 diş ezilmiş sarımsak
-1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
-1/2 kilo karides
-1/2 limonun suyu
-Maydanoz
-Tuz

Yapılışı:
-Yağı kızdırın.
-İçine sarımsak ve pul biberi ekleyip 1 dakika kavurun.
-Karidesleri, limon suyunu ve tuzu ilave edin.
-3 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın.
-Üzerine doğranmış maydanoz serperek servis edin.

Mezgit Tava

Malzemeler:

-Fleto Mezgit
-Bir bardak un
-1/2 paket kabartma tozu
-Tuz
-Sıvı yağ

Salata için:
-Bir domates
-Bir yeşil biber
-Bir kuru soğan
-Bir salatalık
-Kırmızı lahana
-Taze nane
-Tuz
-Limon
-Zeytinyağı

Yapılışı:

-Mezgitleri balıkçınızda fleto halinde hazırlatın.
-Yıkayıp tuzlayın.
-Bir bardak una kabartma tozunu ekleyin.
-Balıkları una buladıktan sonra kızgın sıvı yağ da kızartın.
-Dışı çıtır olan mezgitleri salata ile servis edin.
-Afiyet olsun. 

Uskumru Balığı

Büyük balıklar için bir pişirme yöntemi var sırada. Uskumru, levrek ve palamut gibi balıkları pişirmek için iyi bir yöntem. Kısa sürede pişmesi ve yumuşak olması nedeniyle özellikle çocuklara yedirmek için tavsiye ederim. Balıklar bu yöntemle lokum gibi oluyor. Yanına rendelenmiş havuç ile besleyici bir öğün haline geliyor.

Malzemeler:

-Bir tutam dere otu

-1 kaşık tereyağı

-Karabiber (varsa top karabiber daha iyi olur)

-Tuz

Yapılışı:

-Yayvan bir tencereye su, dere otu, tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyin.

-Su kaynayınca balıkları ilave edin.

-Ocak orta ateşin biraz altında olsun.

-Gerekirse balığı bir kez çevirebilirsiniz.

-Yaklaşık on-on beş dakika sonra balıklarınız hazır. 

-Afiyet olsun.

Karagöz Balığı

Çipuranın akrabası olduğu söylenen karagöz balığı gerçekten çok lezzetliydi. Bunu tahmin ettiğimiz için zaten fazla müdahaleye gerek duymadık. 

Karagöz Izgara

Yapılışı:

-Fırın tepsisine yağlı kağıt serip limon dilimleri ve sarımsakları gelişi güzel yerleştirin. 

-Üzerine fırının ızgarasını koyup zeytinyağı sürün. Balık pişerken kokuları etkisini versin ama fazla hissedilip balığın tadını kapatsın istemediğimiz için limon ve sarımsakları alt kısma yerleştirdik.

-Balıkları da zeytinyağı, tuz ve karabiber ile ovaladıktan sonra ızgaranın üzerine yerleştirin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirip en son fırını 250 derecede ızgara ayarına getirip balıkların kızarmasını sağlayın. 

-Doğrudan servis tabağına alın.

-Afiyet olsun. 

Kalamar Tava ve Tarator Sos

Meraklısına vazgeçemeyeceği bir tarif var sırada. Biz yaptık çok güzel oldu siz de deneyin.

Kalamar Tava ve Tarator Sosu

Kalamar Tava Yapılışı: 500 gram kadar kalamarı yıkayıp temizledikten sonra 1 çay kaşığı karbonat ve 1 çay kaşığı pudra şekeri ile yumuşayana kadar ovalayın. Vaktiniz varsa sütte veya soda da bekletin. Biz bekletmedik ama yine de kalamarlar yumuşaktı. Kalamarları tuz katılmış una batırıp kızgın bol yağda kızartın. 

Tarator Sosu Yapılışı: 1 çay bardağı ceviz içi, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı bayat ekmek içi, 1 çay bardağı süt, 1 tatlı kaşığı sirke, 2 diş sarımsak, tuz ve karabiberi çukur bir kapta karıştırıp blenderden geçirin. Kıvamına ve tadına bakarak gerekli ayarlamaları yapın. 

Hamsi Kuşu

Mevsimi geçmeden yapılması gereken bir tarif daha. 

Hamsi Kuşu

Orjinal hamsi kuşu iç malzeme kullanılarak yapılsa da ben öylesini hiç yapmadım ve yemedim. Ama bu haliyle yeterince lezzetli. Temizlenmiş hamsileri yıkarken kılçığını orta kısmından tutup çekerek hamsinin kafasıyla birlikte çıkarın. İlk kez yapıyorsanız birkaç hamsiyi ziyan edebilirsiniz ama sonra eliniz alışacaktır. Ayrıca hepsinin çok düzgün olması gerekmiyor. Çok miktarda yapacaksanız biraz yorucu olsa da sonuç için değer.

Yapılışı:

-Kılçığını çıkardığınız hamsiler kendiliğinden ikiye yaprak gibi ayrılmış olacaktır. 

-Hamsileri öncelikle tuzlayın.

-Sonra iki hamsinin iç kısımlarını birleştirerek tek hamsiymiş gibi mısır ununa bulayın.

-Kzgın tavada az miktarda zeytinyağı ile her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.

-Afiyet olsun.

  

Hamsi Tava

Hamsi tava yapmayan kalmasın...

Hamsi Tava

Malzemeler:
-Temizlenmiş hamsi
-Mısır unu
-Tuz
-Zeytinyağı

Yapılışı:
-Temizlenmiş hamsileri tek tek akan suyun altında içinde kalıntı kalmayacak şekilde yıkayın.
-Büyük bir süzgeçte süzülmeye bırakın.
-Hamsileri süzgecin içinde tuzlayıp karıştırın.
-Bir tabağın içine mısır ununu boşaltın.
-Hamsileri tek tek her iki tarafına da gelecek şekilde mısır ununa bulayın.
-Silkeleyerek fazla ununu atmasını sağlayın.
-Yapışmaz bir tavaya çok ince bir tabaka halinde zeytinyağı sürün. Fırça yardımıyla sürebilirsiniz.
-Hamsileri kuyrukları içe ortaya doğru gelecek şekilde sıkı sıkı dizin.
-Orta ateşte on dakika kadar bir yüzü kızarana kadar pişirin.
-Düz bir tabağı kapak gibi kapatarak tavayı ters çevirin. Hamsileri tabağa alın.
-Gerekirse tavaya biraz yağ sürerek hamsilerin diğer yüzünü beş dakika kadar kızarana kadar pişirin.
-Servis tabağına alın.
-Afiyet olsun.

Çipura ya da Çupra

Evde herkesin balıkla arası iyi olduğundan mevsiminde sık sık yemeye özen gösteriyoruz. Eve giden yolda günlük balık bulabildiğimiz için hafta içi de pratik tariflerle yanında yeşil bir salata ve turşuyla tüketiyoruz. 

Malzemeler:

-1 adet büyük deniz çipurası

-3 adet limon

-2 adet kuru soğan

-1 baş sarımsak

-zeytinyağı

-tuz

-karabiber

Yapılışı:

-Balığınızı güzelce yıkadıktan sonra içini ve dışını tuz ve karabiberle ovalayın.

-Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinin içine halka halka doğranmış soğanları ve limonları dizip üzerine balığı yerleştirin.

-Birkaç parça soğan ve limon halkasını da balığın içine yerleştirin.

-Sarımsağı ikiye bölün ve kabuklarıyla birlikte tepsiye koyun.

-Balığın üzerinde zeytinyağı gezdirdikten sonra önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

-Afiyet olsun.

Barbun Balığı

Balık mevsiminde olduğumuza göre tariflerimizi balık çeşitleriyle renklendirelim. Bu gün nar gibi kızarmış barbun balıklarımız var.

  

 Malzemeler:
-Barbun balığı
-Mısır unu
-Tuz
-Karabiber
-Sıvı yağ

Yapılışı:
-Barbunlarınızı balıkçıda temizletirken pullarını da aldırın.
-Soğuk suda yıkayın.
-Tuzlayın.

-Biraz karabiber ekin.

-Mısır ununa hafifçe bulayın ve fazla unları silkeleyin. Çok unlu olmasın ki balığımızın tadını bastırmasın.
-Kızgın yağda nar gibi olana kadar kızartın. Çabuk dağılan bir balık cinsi olduğundan tavada sadece bir kere çevirmeye özen gösterin.
-Yanında limonlu, tuzlu roka ve turp ile servis edin.
-Afiyet olsun.