Hindi Tandır

 

Malzemeler:

-1 adet hindi but
-7-8 diş sarımsak
-2 adet soğan
-kekik
-zeytinyağı
-tuz
-karabiber

Yapılışı:

-Hindi butun üzerine derin olmayan çizikler atın.
-Zeytinyağı, tuz ve karabiber karışımını butun her yerine sürün.
-Çiziklerin içine soyulmuş tüm sarımsakları yerleştirin.
-Soğanlar dörde bölün.
-Yağlanmış tepsiye hindi butunu ve soğanları  yerleştirip üzerine kekik serpin.
-Yaklaşık on yemek kaşığı suyu hindinin üzerinde gezdirin.

 

-Tepsiyi alüminyum folyo ile kapatın.

-Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yarım saat, daha sonra dereceyi 180'e getirip bir saat, en sonda folyoyu açarak 150 derecede yine bir yarım saat kadar pişirin.

 

-Tepsiden aldığınız hindi butunu 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra bir çatal yardımıyla rahatlıkla parçalara ayırabilirsiniz.

-Biraz renk ve tazelik katması için üzerine maydanoz serpin.

-Yanında piliç pilavı ve cacık ile servis edebilirsiniz.

-Afiyet olsun.

Domatesli Kuzu Kuşbaşı

Malzemeler:
-1/2 kilo kuzu kuşbaşı
-1 büyük soğan
-6 adet orta boy domates
-3 tane sarımsak
-Pide ekmeği
-Zeytinyağı, tereyağı, tuz, karabiber

Yapılışı:
-Biraz zeytinyağını ısıtıp etleri suyunu salıp tekrar çekene kadar orta ateşte pişirin.
-Yarım halka şeklinde doğradığınız soğanları ilave edip  kısık ateşte arada bir karıştırarak soğanlar eriyene kadar kavurun.
-Soyulup küp küp doğranmış domatesleri ve sarımsakları ilave edin. Tuzunu ayarlayın.
-Küçük parçalar halinde tereyağını tencereye bırakıp tencerenin ağzını kapatın.
-Kısık ateşte domates sos kıvamına gelene kadar pişirin.
-Küçük küpler halinde doğradığınız pideleri ister tavada ister fırında kurutun.
-Tabağa serdiğiniz pidelerin üzerine soslu etinizi yerleştirin.
-Dilerseniz maydanoz ile süsleyin.
-Afiyet olsun.

Tavuklu Mantarlı Bulgur Pilavı

Başlığı bulurken zorlandım çünkü içinde o kadar çok malzeme var ki hangisini yazsam eksik kalacaktı. Lapa bir pilav olmamasına rağmen aroması yüzünden ben bu pilava bulgur risotto diyorum. Bir kere sarımsak var içinde tadını bambaşka yapan. Aslında yine tam bir reçetesi olmayan ev de ne varsa değerlendirilebilecek bir yemek. Bütün malzemeler olabildiğince küçük doğrandığı için çocuklar içine ne koysan yiyorlar. Normalde yeşil biber, mantar ve pişmiş havuç yemek istemezler ama bu pilav sayesinde anlamadan yedirmiş oluyorum.

Malzemeler:

-Tavuk eti

-1 küçük kuru soğan

-2 adet yeşil biber

-1/2 paket mantar

-1/2 adet havuç

-2 adet sarımsak

-1 tatlı kaşığı salça

-1,5 bardak bulgur

-Zeytinyağı

-Tereyağı

-Tuz, karabiber

Yapılışı:

-Bütün malzemeleri olabildiğince küçük küpler halinde doğrayın.

-Tencere tavasında zeytinyağı ile tavuk etlerini kavurun.

-İçine soğan ve sarımsağı ekleyip soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun.

-Sonra havuçları ve salçayı ekleyip biraz su ilavesiyle salçayı iyice dağıtın.

-Suyunu çekene kadar pişirin.

-Yeşil biberleri de ekleyip biraz pişirdikten sonra en son mantarları ekleyerek kısık ateşte pişirin. 

-Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.

-Pişen karışımın üzerine bulguru ekledikten sonra bir iki kez çevirin. 

-3 bardak kaynamış suyu ekleyin.

-Bir kaç çay kaşığı tereyağ parçasını da ekledikten sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

-Afiyet olsun.

İzmir Köfte

İzmir köfte ama benim sevdiğim gibi. Kızartma aşamalarını geçip fırında yapıldığından daha hafif ve kolay. Köftelerin domates sosunda yüzmesini sevmediğimden ben domatesi az tuttum. Kızlarımın herhangi bir köfte ile arası olmadığından yanına yaptığımız cacık ile çoğunlukla patateslerini yediler. 

İzmir Köfte

Malzemeler:

-Yarım kilo kıyma

-1 yumurta

-2 dilim bayat ekmek içi

-1 soğan

-1 diş sarımsak

-1 tutam maydanoz

-4 adet patates

-5 adet sivri biber

-3 adet domates

-zeytinyağı

-tuz, karabiber

Yapılışı:

-Kıymayı yoğuracağınız çukur kabı tuz ve sarımsak ile ovalayın.

-Kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılmış ve suyu sıkılmış ekmek içi, yumurta, ince doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi iyice yoğurarak özdeşleştirin.

-Karışımdan parmak şeklinde köfteler hazırlayın.

-Yağlanmış tepsiye 1 cm kalınlığında kestiğiniz patatesleri dizin.

-Üzerine köfteler dizip önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin.

-Bu arada sivri biberleri uzunlamasına bölüp çekirdeklerini ayıkladıktan sonra iri parçalar halinde doğrayın.

-Domatesleri soyup küp küp doğrayın.

-Tavada zeytinyağı ile biberleri biraz pişirip domatesleri ekleyin. Tuzunu ayarlayıp pişirin.

-Fırında köfteler ile pişen patatesler yumuşadığında domates sosunu ekleyip bir müddet daha pişirin.

-Afiyet olsun.

Fırında Sebze

Son günlerde favori yemek eşlikçimiz. Evde bulunan sebzelerle yaptığım basit ve lezzetli bir tarif. Fotoğrafta gördüğünüzde patates, patlıcan, havuç, kabak , kırmızı ve yeşil biber ve sarımsak var. Ama her türlü sebzeyi ekleyip çıkartarak yapabilirsiniz. Bence baş kahramanı kabak ve sarımsak onun dışındakiler isteğe bağlı değişebilir. Kuru soğan eklemenizi de tavsiye ederim. Tadı kızartma kadar güzel olmasına rağmen çok daha hafif ve sağlıklı.

Fırında Sebze

Yapılışı: Yukarıdaki örnek için; patatesleri küp küp, kabak, patlıcan, kırmızı ve yeşil biberi ikiye bölüp ince ince, havuçları da kibrit çöpü doğrayın. Beş diş sarımsağın kabuğunu soyup tüm bırakın. İçine zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik ekleyip karıştırın. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzerini folyo ile kapatarak 45 dakika pişirin. Sonra üzerindeki folyoyu çıkartıp fırın ısısını 150 dereceye indirin. 10-15 dakika daha bu halde pişirdikten sonra fırında sebzeleriniz hazır. İsteğe bağlı pişirme süresi arttırılabilir. Afiyet olsun.

Dana Pirzola

Antrikot dışında dana etiyle pek aramız yok. Esasen dana pirzola da antrikotun kemikli kesilmiş hali. Etin lezzetli olması için kasap tarafından dinlendirilmiş olması önemli. Hiç yememiş olmakla birlikte nasıl olur bir gün denemeliyim diye düşünür dururdum. Sonunda deneme fırsatı bulduğum için çok mutluyum. Tadıyla görüntüsüyle ortaya çok iyi bir iş çıktı. 

Dana Pirzola

Gelelim yapılışına; bir kiloluk bir dana pirzola parçasını zeytinyağı, tuz, karabiber ve sarımsak ile ovalayıp zamanım olmadığı için yarım saat kadar beklettim. Daha sonra yapışmaz bir tavada yüksek ateşte her iki yüzünü de mühürledim. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzerini folyo ile kapatarak bir saat daha pişirdim. Fırından çıkartıp 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis ettim. Afiyet olsun.

Fırında Kabak Mücver

Tarif benim gibi yeşillik sevenler için ideal. Sıcakta yenilebilir ama durdukça güzelleşen bir yemek. O yüzden önceden hazırlanıp misafire sunulabilecek bir ikram. Peynir ilavesi ise tadına tat katar. Diyet yapan bir misafirim geldiği için ben unu ve yağı sınırlı tuttum. Siz damak tadınıza göre yumurtayı, unu ve yağı arttırabilirsiniz. 

Fırında Kabak Mücver

 Malzemeler:

-1 kilo kabak

-1/2 demet dere otu

-1/2 demet maydanoz

-1/2 demet taze soğan

-1/2 demet taze nane

-1 yumurta 

-2 bardak un

-3 yemek kaşığı zeytinyağı

-1 diş sarımsak

-1 paket kabartma tozu

-Tuz

-Karabiber

Yapılışı:

-Kabakları rendeleyin, suyunu sıkın.

-Çukur bir kapta doğradığınız yeşilliklerle birlikte yumurta, un, zeytinyağı, sarımsak, kabartma tozu, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.

-Bu aşamada isteğe bağlı daha fazla un ve yağ ekleyebilirsiniz.

-Yağlanmış fırın tepsisinde önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kenarları kızarıp, üzeri sararana kadar pişirin.

-Yanında yoğurt ile de servis edebilirsiniz.

-Afiyet olsun.

Hardallı Fırın Patates ve Köfte

Malzemeler:

Patates için:

-Taze patates

-Hardal

-Zeytinyağı

Köfte için:

-Yarım kilo dana döş kıyması

-1 yemek kaşığı irmik

-1 yumurta

-1 diş sarımsak
-1 çay kaşığı karbonat

-Tuz, karabiber

Yapılışı:

Patatesler:

-Patatesleri iyice yıkayın.

-Kabukları ile birlikte istediğiniz büyüklükte doğrayın.

-Yağlı kağıt serilmiş bir tepside hardal ve zeytinyağı ile birlikte patatesleri iyice harmanlayın.

-Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıp patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Köfte:

-Bütün malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun.

-Küçük köfteler hazırlayıp, zeytinyağı sürülmüş yapışmaz tavada pişirin.

-Afiyet olsun.

Semizotu Yemeği

Kızlarım semizotuna (bizde pirpirim veya soğukluk denir) bayıldığı için kendimi çok şanslı hissediyorum. Yıkayıp ayıklaması da olmasa çok pratik bir yemek olurdu. Tamda mevsimi bol bol yapmak gerek.

Semizotu Yemeği

Malzemeler:

-2 demet semizotu

-1 soğan

-1 tatlı kaşığı salça

-1 avuç bulgur

-Zeytinyağı

-Tuz

Yapılışı:

-Semizotunu yıkayıp yapraklarını ve dallarını birbirinden ayırın.

-Dallarını küçük küçük doğrayın. 

-Küçük doğradığınız soğanları zeytinyağında pembeleştirin.

-Salçayı ekleyip biraz su ilave edin. 

-Salçayı iyice dağıtıp suyunu çekene kadar pişirin.

-Semiz otu dallarını ekleyip bir iki kez çevirin.

-Yaprakları da ekledikten sonra bulguru ve tuzunu serpip karıştırın.

-Kısık ateşte yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

-Afiyet olsun.

Patlıcan Kebabı

Kuzenlere gittiğimizde geleneksel hale getirdiğimiz tepsi yemeklerini yapıyoruz. Şehir merkezinde olmanın verdiği avantajla hemen köşe başında bulunan fırına götürüyoruz. Bu yöntemle ne yapsanız güzel olur. Yakında fırın yoksa evde de deneyebilirsiniz. Aynı şey olmaz ama yine de iş görür. Bu sefer patlıcan kebabı yaptık evde yapıyorsanız patlıcanın ve kıymanın boyutlarını biraz daha küçük tutmanız gerekir.

Patlıcan Kebabı

Yapılışı: Yağlı kuzu kıymayı (yağlı olması şart)  tuz, karabiber ve bir-iki kaşık kadar sıvı yağ veya zeytinyağı ekleyerek iyice yoğurun. Patlıcanları boyutuna göre üç yada dört parçaya bölün. Baş ve kuyruk kısmını keserek daha düzgün yerleştirmek için işinizi kolaylaştırın. Bir patlıcan bir kıyma gelecek şekilde tepsiye dizin.

Patlıcanların üzerine de birer parça tereyağı koyup fırına gönderin. Piştikten sonra üzerini kapatarak biraz dinlendirin. Biz ayrı bir tepsi de kırmızı biber, yeşil biber ve kuru soğan gönderdik fırına dürüm yaparken kullanmak için. 

Kadınbudu Köfte

Tarif kulaktan dolma, tadı enfes. Sevenler kaçırmasın. Yanında salçası az spagetti ile çok uyumlu bir tabak oldu.

Kadınbudu Köfte

Malzemeler:

-Yarım kilo dana döş kıyma

-2 soğan 

-1/2 çay bardağı sıvı yağ

-Türk kahvesi fincanı pirinç

-1/2 su bardağı sıcak su

-4 yumurta

 -Un

Yapılışı:
-İnce kıyılmış soğanları yağda şeffaflaşana kadar kavurun.
-Yıkanmış pirinci ilave ederek biraz daha kavurun.
-Sıcak suyu ve tuzu da ekleyerek tencerenin kapağını kapatıp pişirin.
-Kıymanın yarısını ayrı bir tencerede rengi dönene kadar pişirin.
-Kalan kıymayı ekleyip karıştırın.
-Soğumuş pirinç ile kıymayı, karabiberi, tuzu ve iki yumurtayı ekleyip yoğurun.
-Karışımdan parçalar alarak yuvarlayıp yassılaştırın.
-Önce una sonrada kalan çırpılmış iki yumurtaya batırıp az olmayan kızgın yağda kızartın.
-Sıcak olarak ikram edin.
-Afiyet olsun

Not:
-Soğanla arası iyi olmayanlar bir adet koyabilir.
-Karışımın içine koyulan iki yumurtayı sırayla koyup deneyin. Fazla gelirse ikinciyi eklemeyin. 

Külbastı Dürüm

Et ve yanında salata yaptığımda genelde kızlarım eti yerler ama salataya ve ekmeğe dokunmazlar. Bunun sonucu doymazlar ve sürekli bir şeyler yemek isterler. Bende son günlerde onlar için salata ve eti dürüm yaparak bu doymama sürecini kendimce çözdüm.

Malzemeler:

Et için;

-Külbastılık kuzu eti

-Zeytinyağı

-Sarımsa

-Tuz

-Karabiber

-Kekik

Salata için;

-Domates

-Salatalık

-Yeşil biber

-Soğan

-Maydanoz

-Tuz

-Limon

-Zeytinyağı

Yapılışı:

-Etleri tuz ve karabiber ile ovalayın.

-Zeytinyağı koyduğunuz tavayı ısıtın.

-Bu arada bir-iki adet sarımsağı soyup tavaya atın. Sarımsağı yakmadan kokusu yağa geçtikten sonra tavadan alın. Böylelikle sarımsaklı zeytinyağı elde etmiş oluyoruz.

-Etlerinizi yüksek ateşte her iki tarafına kızarana kadar pişirin.

-Etleri tavadan çıkarmaya yakın kekikleri serpin.

-Pişmiş etleri 10 dakika dinlendirdikten sonra julyen dilimleyin.

Külbastı Dürüm

-Salatalık malzemeleri de doğrayarak tuz, limon ve zeytinyağı ile soslayın.

-Lavaş ekmeğinizin içine önce salatayı serin üzerine et dilimlerini yerleştirip dürüm yapın. 

-Yanında ayran ile servis edebilirsiniz.

-Afiyet olsun.

Uskumru Balığı

Büyük balıklar için bir pişirme yöntemi var sırada. Uskumru, levrek ve palamut gibi balıkları pişirmek için iyi bir yöntem. Kısa sürede pişmesi ve yumuşak olması nedeniyle özellikle çocuklara yedirmek için tavsiye ederim. Balıklar bu yöntemle lokum gibi oluyor. Yanına rendelenmiş havuç ile besleyici bir öğün haline geliyor.

Malzemeler:

-Bir tutam dere otu

-1 kaşık tereyağı

-Karabiber (varsa top karabiber daha iyi olur)

-Tuz

Yapılışı:

-Yayvan bir tencereye su, dere otu, tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyin.

-Su kaynayınca balıkları ilave edin.

-Ocak orta ateşin biraz altında olsun.

-Gerekirse balığı bir kez çevirebilirsiniz.

-Yaklaşık on-on beş dakika sonra balıklarınız hazır. 

-Afiyet olsun.

Yumurtalı Köfte

Yumurtalı Köfte

Yumurtalı köfte; çiğ köfte gibi yapılan ancak içine et konulmayıp en son yağda kırılan yumurtanın ilave edildiği, benim gözümde çiğ köfteden çok daha güzel bir ana yemek. Orjinal yapılış şeklini  anlatmak yerine son zamanlarda bulduğumuz pratik yöntemden bahsetmek istiyorum. Semtinizde beğenerek yediğiniz hazır çiğ köfteden (1300 gr kadar) satın alıp, bol sıvı yağa kırılmış 7 adet (isterseniz azaltabilirsiniz) yumurtayı yağı ile birlikte ilave edin. Yumurta soğuyunca elinizle iyice karıştırın. İçine ince doğranmış taze soğanın sadece yeşil kısımları, maydanoz ve isterseniz biraz taze nane ilave edip, köfteyi tekrar karıştırarak son halini verin. Bizim kendi yaptığımızdan biraz daha yumuşak oldu ama lezzette bir sıkıntı çıkmadı. Yanında bol yeşillik, lavaş ekmeği ve limon ile servis edin.  Afiyet olsun.

Beyran Çorbası

Bu çorbayı yolu Gaziantep'e düşenler bilir. Düşmediyse düşürün ve bu güzel yemeği yerinde afiyetle yiyin. Hiç biri yoksa evde kendiniz yapın. Misafire ikram etmek içinde harika bir yöresel lezzet. 

Beyran Çorbası

Malzemeler:

-Gerdan Eti

-Pirinç

-Sarımsak

-Tuz, Karabiber

Yapılışı:

-Kemikli gerdan etini derin bir tencerede su ile haşlayın. Su kaynayınca ocağın altını kısın. Etler yumuşayana kadar pişirin.

-Etler piştikten sonra kemiklerinden ayırıp didikleyin.

-Ayrı bir tencerede yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri haşlayın.

-Et suyuna ince doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ve etleri ilave ederek kaynatın.

-Servis edeceğiniz çukur bir tabağa önce pirinci sonrada et sulu karışımı ekleyin.

-Afiyet olsun. 

Fırında Kuzu Kol

Tandır kıvamında anlatılmaz yaşanır bir lezzet. Tadı damakta kalan, kuzunun en güzel hallerinden biri. Yanında pilavı, patatesi, salatası, ayranı derken doyurucu ve ekonomik de aynı zamanda. Kuzu kolu alırken kasabınızdan fazlalıklarını temizlemesini ve fırında pişireceğinizi söyleyerek derinlemesine kesikler atmasını isteyin. Gerisi zaten kolay sadece yaklaşık iki saatte piştiğinden biraz sabır.

Fırında Kuzu Kol

Malzemeler:

-1 kuzu kol (bizimkisi 1 kilo 100 gramdı yaklaşık 4 kişilik)

-1 çay bardağı süt

-1 çay bardağı zeytinyağı

-5 diş sarımsak (kabuğu soyulmadan sadece ikiye bölünmüş)

-Tuz

-Karabiber

-Kekik (varsa taze kekik ve taze biberiye kullanın biz kuru kekik kullandık)

-Patates

Yapılışı:

-Süt, zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik, sarımsağı bir kasede karıştırıp, kuzu kolunuzu bu karışım ile iyice ovalayın.

-Buzdolabında bir gün bekletin.

-Fırın tepsisine yağlı kağıdı serin. Üstüne 1,5-2 cm kalınlığında kestiğiniz halka patatesleri dizin. 

-Patateslerin  üzerine de eti yerleştirip, yağlı kağıtla her yerini sararak kapatın.

-Fırında 200 derecede yarım saat

-180 derecede 1 saat

-150 derecede üstünü açarak 15 dakika kadar pişirin.

-Bir süre dinlendirdikten sonra kemiklerinden ayırarak servis edin.

-Afiyet olsun. 

Karagöz Balığı

Çipuranın akrabası olduğu söylenen karagöz balığı gerçekten çok lezzetliydi. Bunu tahmin ettiğimiz için zaten fazla müdahaleye gerek duymadık. 

Karagöz Izgara

Yapılışı:

-Fırın tepsisine yağlı kağıt serip limon dilimleri ve sarımsakları gelişi güzel yerleştirin. 

-Üzerine fırının ızgarasını koyup zeytinyağı sürün. Balık pişerken kokuları etkisini versin ama fazla hissedilip balığın tadını kapatsın istemediğimiz için limon ve sarımsakları alt kısma yerleştirdik.

-Balıkları da zeytinyağı, tuz ve karabiber ile ovaladıktan sonra ızgaranın üzerine yerleştirin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirip en son fırını 250 derecede ızgara ayarına getirip balıkların kızarmasını sağlayın. 

-Doğrudan servis tabağına alın.

-Afiyet olsun. 

Baharatlı Çıtır Bagetler

Tavuk restoranlarında yapılan kızartılmış baharatlı tavuk kanatları ve bagetlerini seviyorsanız tam size göre bir tarif var sırada. Üstelik  fırınlandığı için çok daha sağlıklı. Esin kaynağı burada ve orjinal tarif de burada. Bu iki tariften esinlenerek evdeki baharatlarla hazırladım. Büyükler olarak biz çok sevdik ama kızlarım çıtır kabuğu sevmeyip bagetlerin kabuğunu çıkartarak yediler. 

Baharatlı Çıtır Bagetler

 Malzemeler:

-10 adet tavuk bageti

-4 adet yumurta

-un

-Mısır gevreği

-Peynirli kraker

-Toz kişniş

-Köri

-Karabiber

-Kırmızı biber

-Tuz

Yapılışı:

-Bagetleri yıkayıp, kurulayın.

-Bir tabakta yumurtaları biraz tuz ile çırpın.

-Ayrı bir tabağa unu serin.

-Çukur olmayan başka bir tabakta ise toz haline getirilmiş krakere, mısır gevreğini ve baharatları tadına bakarak istediğiniz miktarda ekleyip karıştırın. Piştiğinde tadında kayıplar olacağını düşünerek biraz keskin tadı olan bir karışım olmasında fayda var. 

-Bagetleri önce una sonra yumurtaya en sonda mısır gevrekli karışıma bulayın, fırın teline yerleştirin.

-Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında bagetlerin kaplaması kızarana kadar önce 25 dakika, kızardıktan sonra yanmasın diye üstünü folyo ile kapatarak 25 dakika daha pişirin.

-Pişirme sırasında bir fırın tepsisine su koyarak fırının en alt sırasına yerleştirin. Ara sıra suyunu kontrol ederek bitmişse ilave edin.

-Bir daha ki sefere tavuk kanatları ile de denemeyi düşünüyorum.

-Afiyet olsun.

Zerbet

Her ilin veya her yörenin bir zerbet tarifi olabilir. Benim anlatacağım tarif Elazığ iline ait. Köyde saçta pişirilen ekmek ile yapılan zerbeti şehirde bayat ekmekten gözleme tarifinde hazırlanan ekmeklerle hazırlayabildim. O da yoksa hazır satılan lavaş ekmekleriyle deneyebilirsiniz.

Zerbet

Malzemeler:

-İnce köy ekmeği

-Yoğurt

-Sarımsak

-Tuz

-Tereyağı

Yapılışı:

-Ekmeğin tarifi için: Bayat Ekmekten Gözleme

-Ekmekleri sıcakken sarıp bekletmeniz kolaylık sağlar.

-Sardığınız ve soğuttuğunuz ekmekleri yaklaşık 3 cm genişliğinde kesip, kenarları olan bir tabağa yerleştirin.

-Sarımsakları havanda tuz ile dövün.

-Yoğurda sarımsak ile açılsın diye biraz su ekleyerek çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.

-Yoğurdu ekmeklerin üzerine dökün.

-Tereyağını tavada yakıp yoğurtlu ekmeğin üzerinde gezdirin.

-Afiyet olsun.

Domates Soslu Külbastı

İstediğiniz etin yanına iyi gidebilecek bir domates sosu hazırlamak için aşağıda tariflenen basit yöntemi kullanabilirsiniz. Etle birlikte pişen domatesler ve sarımsaklar sayesinde domates sosu etin tadını et de domates ve sarımsağın tadını alıyor. 

Domates Soslu Külbastı

 Malzemeler:

-Kuzu külbastı

-Küçük domatesler

-Sarımsak

-Taze nane

-Zeytinyağı

Yapılışı:

-Etleri tuz ve karabiber ile ovalayın.

-Domatesler ve sarımsak taneleri ile birlikte zeytinyağı sürülmüş kızgın tavada pişirin.

-Domatesler yumuşayınca tavadan sarımsaklarla birlikte çıkartın.

-Kabuklarını soyup, biraz zeytinyağı, tuz ve taze nane yaprakları ile birlikte blenderdan geçirin.

-Her iki tarafını da kızarttığınız etleri servis tabağına alıp üzerine sosu gezdirin.

-Abartıdan uzak, temiz, taze ve çok lezzetli bir sos.

-Afiyet olsun.