Beyran Çorbası

Bu çorbayı yolu Gaziantep'e düşenler bilir. Düşmediyse düşürün ve bu güzel yemeği yerinde afiyetle yiyin. Hiç biri yoksa evde kendiniz yapın. Misafire ikram etmek içinde harika bir yöresel lezzet. 

Beyran Çorbası

Malzemeler:

-Gerdan Eti

-Pirinç

-Sarımsak

-Tuz, Karabiber

Yapılışı:

-Kemikli gerdan etini derin bir tencerede su ile haşlayın. Su kaynayınca ocağın altını kısın. Etler yumuşayana kadar pişirin.

-Etler piştikten sonra kemiklerinden ayırıp didikleyin.

-Ayrı bir tencerede yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri haşlayın.

-Et suyuna ince doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ve etleri ilave ederek kaynatın.

-Servis edeceğiniz çukur bir tabağa önce pirinci sonrada et sulu karışımı ekleyin.

-Afiyet olsun. 

Kolay İşkembe Çorbası

İşkembe çorbası sevenlere tavuk taşlığından yapılan bu çorba iyi gelecek.

Kolay İşkembe Çorbası

Malzemeler:

-1/2 kilo tavuk taşlığı

Terbiyesi için:

-İki yemek kaşığı yoğurt

-1 yumurta sarısı

-1 yemek kaşığı un

-2 diş sarımsak

Sosu için:

-Sıvıyağ

-Toz ve pul kırmızı biber

Yapılışı:

-Tavuk taşlığını iyice yıkadıktan sonra üzerini bir misli geçecek kadar su ekleyerek bir tencerede tuzlayarak haşlayın. Kaynamaya başladıktan sonra suyun üzerinde biriken köpüğü alın, ocağı kısarak istediğiniz kıvamda yumuşayana kadar pişirin. varsa bu işlemi düdüklüde yapmanız işinizi kolaylaştırır.

-Taşlıklar piştikten sonra suyundan biraz ayırın.

-Terbiyesi için oda sıcaklığında ki yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpın. İçine ayırdığınız ılık pişirme suyunu ekleyin.

-Daha sonra karışımı tencereye ilave ederek tekrar kaynatın.

-İki diş sarımsağı biraz tuz ile ezin ve tencereye ilave edin.

-Ocağı kapattıktan sonra sosu için kızgın yağda kokusu çıkana kadar toz ve pul kırmızı biberi yakın.

-Tabağınıza aldığınız çorbaya sosu dökün.

-Tercihe bağlı olarak sirke veya limon suyu ile servis edin.

-Afiyet olsun.

Yayla Çorbası

Bu yayla çorbasını yıllardır yapıyorum. Evde en sevilen çorba. Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, yaz günlerinde ise ılık içilebilen garantili bir tarif. Bu tarifin farkı içine taze maydanoz ve nane eklenmesi. Hafta içi mesai günlerinde, evde hazırda yemek olmadığında hızlıca hazırlıyorum.

Malzemeler:
-1 çay bardağından 1 parmak eksik pirinç
-3 su bardağı yoğurt
-3 su bardağı su
-1 yumurta
-1 yemek kaşığı un
-Taze maydanoz
-Taze nane
-Tuz
-Sıvı yağ
-Kuru nane

Yapılışı:
-Pirinci tencereye alıp, üzerini bir parmak geçen su ile pişirin ve soğumaya bırakın.
-Büyük bir kasenin içinde yoğurt, su ,yumurta ve unu çırpın.
-Pirinç tenceresi soğuduktan sonra yoğurtlu karışımı ekleyin.
-Çorba beş dakika kaynadıktan sonra içine ince ince doğradığınız bir tutam taze maydanoz ve naneyi ekleyip ocağı kapatın.
-Tuzunu ayarlayın.
-Tavada yağı kızdırıp kuru nane ekleyin, nanenin kokusu çıkınca çorbaya ilave edin.
-Afiyet olsun.

Not:
-Tuzu en son eklemek yoğurdun kesilmemesini sağlıyor.
-Yapımına yardım eden kızım fotoğraf çekimine de balon ekledi:)