Balkabağı Tatlısı

Ben pek sevmiyorum ama henüz benim dışında sevmeyen birine rastlamadım. Çok sevilen ve faydalı bir kış tatlısı olan balkabağı tatlısını mevsimi geçmeden deneyin.

Balkabağı Tatlısı

Malzemeler:

-2 kg balkabağı

-1/2 kilo şeker

-Ceviz

Yapılışı:

-Kabağı yıkayın, dilimleyin, kabuklarını soyun, çekirdeklerini temizleyin.

-Benim gibi bunları yapmaya gücünüz yetmiyorsa satın aldığınız yere yaptırın.  

-Balkabağı dilimlerini çok küçük olmayacak şekilde bölün.

-Büyük çelik bir tencereye üzerine şeker serperek bir kat kabak bir kat şeker şeklinde yerleştirin.

-Damak tadınıza göre şekeri arttırabilirsiniz.

-En az üç saat mümkünse bir gece bekletin.

-Suyunu bırakan kabakları önce orta ateşte, suyu kaynamaya başlayınca kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin.

-Pişen kabakları tencereden alıp soğumaya bırakın.

-Soğuyan kabakların üzerine şerbetini ve cevizi koyarak servis edin.

-Afiyet olsun.

Zeytin Soslu Tavuk Göğsü

Tavuk göğsünü lezzetlendirme çabaları devam ediyor. Bu sefer zeytinli bir sos hazırlayıp tavuğu içinde beklettikten sonra fırında sosla birlikte pişirdim. Dilimleyerek servis ettim. Tavuk göğsünün yavanlığı kaybolmamıştı ama lezzetli olmuştu. Üstelik diğer gün artan tavuk parçaları ve barbekü sos ile sandviç yaptık harika oldu.

Malzemeler:

-2 adet bütün küçük tavuk göğsü

-15 adet siyah zeytin

-15 adet yeşil zeytin

-1 adet soğan

-Kırmızı biber, karabiber

-Zeytinyağı

Yapılışı:

-Zeytinleri çekirdeklerinin etrafında çevirerek kesin. Böylelikle çekirdeksiz zeytin parçaları elde edersiniz.

-Soğanı ince doğrayın.

-Çukur bir kapta soğan, zeytin, kırmızı biber, karabiber ve zeytinyağını el blenderı yardımıyla sos haline getirin.

-Tavuğun her yerine sürüp en az 1 saat dolapta bekletin.

-Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika, sonra fırını 150 dereceye ayarlayıp tavukların içi pişene kadar (yaklaşık 45 dakika daha) pişirin.

-Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika bekletin.

-Bu süre sonunda tavuğu dilimleyin. Dilimlerin üzerine tuz ve fırın tepsisinde kalan sostan serpin.

-Afiyet olsun.

Portakallı Muhallebi

Portakallı tariflere devam ediyoruz. Amacım muhallebinin üzerine portakallı pelteyi serip, altta muhallebi üstte portakal peltesi halinde dilimleyerek servis etmekti. Ama evdeki hesap çarşıya uymadı. Adı üstünde pelte muhallebinin üzerinde yayılmadı bıraktığım yerde öylece kaldı. Bende muhallebi ve portakallı pelteyi iyice karıştırıp portakal pelteli muhallebi elde ettim. Karışımı dondurma kaplarına döktüm ve süsleme için kakaolu petibör bisküviyi toz haline getirip üzerine serptim. Bu da  ayrı bir lezzet kattı. Sonuçta ortaya nefis bir muhallebi çıktı. Herkes çok beğendi.

Portakallı Muhallebi

Malzemeler: 

Muhallebi:

-1 lt süt

-1 bardak şeker

-2 kaşık nişasta

-2 kaşık un

-1 paket vanilya

Portakallı pelte:

-4 yemek kaşığı mısır nişastası 

-8 yemek kaşığı şeker

-1,5 su bardağı portakal suyu

-1 portakalın kabuğu

Yapılışı:

-Muhallebi için bütün kuru malzemeyi tencereye koyun.

-Üzerine sütü azar azar ilave ederken bir yandan da tel çırpıcı ile karıştırın.

-Sütün tamamını ekledikten sonra tencereyi ocağa alın.

-Orta ateşte sürekli karıştırarak yumuşak bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

-Ocaktan alıp başka bir kaba boşaltın.

-Bu sırada portakallı pelteyi yapın. Tarif için: Portakallı Pelte

-Farklı olarak bu sefer içine 1 portakalın kabuğunu rendeleyin.

-Muhallebi ve portakallı pelteyi iyice karıştırdıktan sonra servis edeceğiniz kaplara dökün.

-Üzerine toz haline getirdiğiniz kakaolu petibör bisküvisi serpin.

-Buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin.

-Afiyet olsun.

Enginar Salatası

Farklı tatlar arayanlara enginar salatası.

Enginar Salatası

Malzemeler:

-4 adet taze enginar

-1 adet kırmızı biber

-Yeşil soğan

-Maydanoz

-Nane

-Dere otu

-Mısır

-İlave olarak ağız tadınıza göre evde ne varsa

-Tuz

-Limon

-Zeytinyağı

Yapılışı:

-Enginarları suda kararmasın diye limon sıkarak haşlayın.

-Haşlanmış enginarları ve diğer malzemeleri doğrayın.

-Zeytinyağı, tuz ve limonla salata sosunu hazırlayıp karışıma dökün.

-Bütün malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz.

-Afiyet olsun.

Not: Alternatif sos olarak yoğurt ve mayonez karışımı kullanabilirsiniz.

Sucuklu Bezelyeli Bulgur Pilavı

Buzdolabında az kalmış, bir kenarda unutulmuş malzemeleri değerlendirmek için harekete geçtim ve bu pilav ortaya çıktı. Çocuklar önce yadırgadı ama sonra tabaklarını temizleyip yenisini istediler.

Malzemeler:

-Çeyrek kangal sucuk

-Yaklaşık sucuk miktarı kadar dondurulmuş bezelye

-1 kupa bulgur

-Sıvı yağ

-Tereyağı

-Tuz

Yapılışı:

-Sucukları bezelyeden biraz büyük olacak şekilde küp ķüp doğrayın.

-Pilav tencerenizde sucukları sıvı yağda birkaç tur çevirdikten sonra buzluktan çıkardığınız bezelyeleri doğrudan tencereye ilave edin. 

-Bezelyeleri de birkaç tur çevirdikten sonra bulguru ekleyin.

-2 kupa kaynar suyu ilave edip, ocağın altını kısın.

-Pilav pişince tuzunu ayarlayın, dört tatlı kaşığı tereyağını ilave edip pilavı karıştırdıktan sonra altını kapatın.
-Tuz bezelyeleri büzüştürmesin diye en son ekliyoruz.

-Servis ederken maydanoz serpebilirsiniz.

-Afiyet olsun.

Yumurtalı Makarna

Yumurtalı Makarna

Çocuklar için acil durum yemeği. Hem besleyici hem doyurucu. Tereyağını tavada eritin. Üzerine haşlanmış makarnayı ekleyin. Bir iki tur çevirin. İki adet yumurtayı makarnaların üzerine kırın. Biraz tuz, biraz karabiber ilave edin. Üzerine peynir rendeleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Kavurmalı Pide

Evin yakınlarında fırın bulunmadığı için bir kaç adet ekmek hamurunu teker teker yağlı kağıda sarıp buzdolabı poşeti ile buzlukta dondurmuştum. Sabah evden çıkarken bir adet hamuru buzluktan soğutucu kısmına çıkardım. Eve geldiğimde kavurmalı pide hazırladım. Buralarda meşhur bir pideci var onu aratmayacak kadar güzel oldu. Yanına havuç suyu da sıkınca kızlarım çok sevindi beni alkışladılar :)

Kavurmalı Pide

 Malzemeler:

-1 adet ekmek hamuru

-Yeterli miktarda kavurma

-1 yumurta sarısı

Yapılışı:

-Hamuru oklava yardımıyla yapışmaması için un serperek açın.

-Pasta tabağını kalıp olarak kullanarak daire şeklinde hamuru kesin.

-Hamurun yarısına kavurmayı yerleştirin.

-Diğer yarısını üzerine kapatın.

-Bir çatalın sırtı ile bastırarak kenarlarını açılmayacak şekilde birleştirin.

-Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

-Afiyet olsun.