Memleket Mutfağı

Aslında söz; yediğin içtiğin senin olsun, gezip gördüğünü anlattır. Ama burası bir yemek bloğu olduğundan gezip gördüklerimiz bize kalsın, siz yediklerimize bir göz atın. Hepsi ev yapımı.  Üstelik bunlar sadece bir kısmı aktaramadığım fotolar var. Yapan herkesin eline sağlık.

1- Zeytinyağlı yaprak sarma

2- Dayımın yaptığı künefe

3- Mimbar (mumbar) dolması

4- Tuzsuz peynir, şeker ve tereyağlı pide

5- Közde domates

6- Közlenmiş soğan, bahçe nanesi, nar ekşisi, tuz, kırmızı biber

7-Közlenmiş kırmızı ve yeşil biberler

8- Ot Salatası

9-10- Kuşbaşı Kebap

11-12- Adana Kebap

13- Mantı

14- İçli Köfte

15-Lahmacun

16- Üğürtmek (Yeşil soğanın içinden çıkan tadı yine yeşil soğana benzeyen yeşillik)

Kakaolu Puding

Yapımı hazır paketlerdeki kadar kolay ve kısa. Ama ev yapımı olduğundan tadı daha güzel. Süsleme için bardağın kenarına limon sürüp pasta süslerine batırdım. Eğlenceli oldu. Bisküvi de kızların katkısı.

Malzemeler:
-5,5 su bardağı süt
-3,5 kahve fincanı toz şeker
-1 büyük (100 gram) paket kakao
-1 su bardağı pirinç unu
-1 tutam tuz

Yapılışı:
-Bütün malzemeleri bir tencerede karıştırın.
-Önce orta ateşte sürekli karıştırarak, sonra üzeri göz göz olunca altını kısıp istediğiniz kıvama gelinceye kadar yine karıştırarak pişirin.
-Sıcakken servis kaplarına yerleştirin.
-Ilıyınca buzdolabına alıp soğutun.
-İstediğiniz gibi süsleyip sunun.
-Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli Kurabiye

Tam bir klasik kurabiye. Yapımı kolay sadece pişirme süresine dikkat etmek gerekiyor. Az pişerse içinin çiğ kalma riski var. Çok pişerse kararıp sertleşebilir. O yüzden ilk on dakikadan sonra başında beklemekte fayda var. Saymadım ama bir seferde tahmini kırk tane elde edebilirsiniz. Bu nedenle doğum günü gibi çok sayıda kişinin katıldığı toplantılar için uygun bir tarif ve üstelik bir gün sonra tadı daha iyi oluyor.

Hindistan Cevizli Kurabiye

Malzemeler:

-1 yumurta

-1 su bardağı pudra şekeri

-1 paket oda sıcaklığında margarin

-1 su bardağı hindistan cevizi

-10 fincan un

Yapılışı:

-Bütün malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun. 

-Hamurda ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

-Önce biraz su ile açılmış yumurta akına, sonra hindistan cevizine batırın.

-Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 12 dakika pişirin. Fırın tepsisinde soğutun.  

Fırında Kabak Mücver

Tarif benim gibi yeşillik sevenler için ideal. Sıcakta yenilebilir ama durdukça güzelleşen bir yemek. O yüzden önceden hazırlanıp misafire sunulabilecek bir ikram. Peynir ilavesi ise tadına tat katar. Diyet yapan bir misafirim geldiği için ben unu ve yağı sınırlı tuttum. Siz damak tadınıza göre yumurtayı, unu ve yağı arttırabilirsiniz. 

Fırında Kabak Mücver

 Malzemeler:

-1 kilo kabak

-1/2 demet dere otu

-1/2 demet maydanoz

-1/2 demet taze soğan

-1/2 demet taze nane

-1 yumurta 

-2 bardak un

-3 yemek kaşığı zeytinyağı

-1 diş sarımsak

-1 paket kabartma tozu

-Tuz

-Karabiber

Yapılışı:

-Kabakları rendeleyin, suyunu sıkın.

-Çukur bir kapta doğradığınız yeşilliklerle birlikte yumurta, un, zeytinyağı, sarımsak, kabartma tozu, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.

-Bu aşamada isteğe bağlı daha fazla un ve yağ ekleyebilirsiniz.

-Yağlanmış fırın tepsisinde önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kenarları kızarıp, üzeri sararana kadar pişirin.

-Yanında yoğurt ile de servis edebilirsiniz.

-Afiyet olsun.

Hardallı Fırın Patates ve Köfte

Malzemeler:

Patates için:

-Taze patates

-Hardal

-Zeytinyağı

Köfte için:

-Yarım kilo dana döş kıyması

-1 yemek kaşığı irmik

-1 yumurta

-1 diş sarımsak
-1 çay kaşığı karbonat

-Tuz, karabiber

Yapılışı:

Patatesler:

-Patatesleri iyice yıkayın.

-Kabukları ile birlikte istediğiniz büyüklükte doğrayın.

-Yağlı kağıt serilmiş bir tepside hardal ve zeytinyağı ile birlikte patatesleri iyice harmanlayın.

-Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıp patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Köfte:

-Bütün malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun.

-Küçük köfteler hazırlayıp, zeytinyağı sürülmüş yapışmaz tavada pişirin.

-Afiyet olsun.

Cevizli Kek

Tadı bana acıbademi anımsatan yapımı kolay ama miktarı az olan bir tarif. 7-8 adet küçük kek elde edilebiliyor. Malzeme miktarını ikiye katlamak lazım. 

Cevizli Kek

Malzemeler:

-3 yumurta akı

-1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

-5 çorba kaşığı un

-5 çorba kaşığı şeker

-1 çorba kaşığı yağ

-1 çay kaşığı karbonat

-1 paket vanilya

Yapılışı:

-3 yumurta akını kabarıp krema haline gelene kadar çırpın.

-Yağı ve şekeri ekleyin.

-Kuru malzemeleri karıştırıp eleyerek ekleyin.

-Cevizleri de ekledikten sonra büyük bir kaşık ve ya spatula yardımıyla yavaş ve nazik bir şekilde yumurtayı zedelemeden ve söndürmeden karıştırın.

-Küçük kek kalıplarına yerleştirdikten sonra önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.

-Piştiğini anlamak için keke bir kürdan batırın eğer temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.

-Afiyet olsun. 

Hellimli Ekmek

Kıbrıs'a özgü bir peynir olan hellim ile yapılan şahane bir kahvaltılık. Aslında sadece kahvaltılık değil gün içinde uygun ama en iyisi ılıkken kahvaltıda tüketmek.

Hellimli Ekmek

Malzemeler:

-1 paket hellim peyniri
-3 yumurta
-1 bardak süt
-3/4 bardak sıvı yağ
-3 veya 4 çay kaşığı kuru nane
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-3 bardak un
-Susam
-Tuz

Yapılışı:
-Yapılışı kek yapar gibi.
-Yumurta, süt ve sıvı yağı çırptıktan sonra un ve kabartma tozunu ekleyin.
-Karışıma rendelenmiş hellim peyniri, kuru naneyi ve tuzunu ekleyin.
-Yağlanmış fırın kabına boşalttığınız ekmeğinizin üzerine bol susam serpin.
-Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.
-Afiyet olsun.