Yumurtalı Ekmek

Yumurtalı ekmekler ne kadar lezzetli olsalar da tatlı ya da tuzlu bir şeyler ilave etmek gerekebilir. Ben bu sefer çavdarlı tost ekmeklerini yumurta, tuz, karabiber ve kekikli karışıma bulayıp az tereyağ ile arkalı önlü kızarttım. Üzerini de domates dilimleri, taze nane yaprakları ve zeytin ile süsledim. Hem göze hem de mideye hitap eden bir sonuç çıktı ortaya.

Yumurtalı Ekmek

Birde çocuklar için, sevgililer için vs. kalpli versiyonu var. Bizde yoktu ama kalp şeklinde bir kalıbınız varsa daha iyi sonuç elde edebilirsiniz.

Patatesli Bohça Böreği

Milföy kullanılarak hazırlanan bu böreklerin görüntüsü çok güzel oldu. Püf noktası ise bohça haline getirdiğiniz börekleri önce suya sonra galeta ununa batırdıktan sonra fırınlamak. Milföylü börekler için pratik ve lezzetli bir yöntem.

Patatesli Bohça Böreği

Malzemeler:

-Milföy hamuru

-Patates

-Peynir (ben antep peyniri kullandım)

-Tuz

-Karabiber 

-Tereyağı

-Galeta un

Yapılışı:

-Milföy hamurunu oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.

-Haşlanmış patateslere peyniri rendeleyin.

-Tereyağı ve karabiberi de ekledikten sonra çatalla iyice ezin.

-Gerekirse tuz ilave edin. Tadının belirgin olmasında fayda var.

-Milföylerin ortasına 1-2 kaşık aldığı kadar patatesli karışımı yerleştirin.

-Kenarlarını ortaya katlayarak birleştirin. Üzerine bastırarak bohça haline getirin.

-Milföylü bohçaları önce suya sonra galeta ununa batırarak tepsiye yerleştirin.

-180 derecelik fırında yarım saat pişmesi yeterli olacaktır.

-Ilık olarak servis edin.

-Afiyet olsun.

Browni

Herkesin bir browni  tarifi olmalı...

Browni

Malzemeler:
-3 yumurta
-2 bardak şeker
-2 bardak süt
-100 gram kakao
-1 bardak sıvı yağ
-2,5 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-İri kıyılmış ceviz

Yapılışı:
-Yumurta ile şekeri çırpın.
-Kakaoyu sütte eritin.
-Sütü, yumurta ve şeker karışımına ekleyin.
-Bu karışımdan daha sonra kullanmak üzere 1 bardak ayırın.
-Kalan sıvı karışıma yağı ekleyin.
-Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin.
-Cevizleri de ekledikten sonra yağlanmış dikdörtgen cam tepside önceden 170 dereceye ısıttığınız fırında pişirin.
-Fırından çıkardıktan sonra bir kürdan yardımıyla kekte delikler açın.
-Önceden ayırdığınız bir bardak sıvı karışımını kekin üzerine dökün.
-Kek sıvıyı çektikten sonra servis edebilirsiniz.
-Afiyet olsun.

Yumurtalı Köfte

Yumurtalı Köfte

Yumurtalı köfte; çiğ köfte gibi yapılan ancak içine et konulmayıp en son yağda kırılan yumurtanın ilave edildiği, benim gözümde çiğ köfteden çok daha güzel bir ana yemek. Orjinal yapılış şeklini  anlatmak yerine son zamanlarda bulduğumuz pratik yöntemden bahsetmek istiyorum. Semtinizde beğenerek yediğiniz hazır çiğ köfteden (1300 gr kadar) satın alıp, bol sıvı yağa kırılmış 7 adet (isterseniz azaltabilirsiniz) yumurtayı yağı ile birlikte ilave edin. Yumurta soğuyunca elinizle iyice karıştırın. İçine ince doğranmış taze soğanın sadece yeşil kısımları, maydanoz ve isterseniz biraz taze nane ilave edip, köfteyi tekrar karıştırarak son halini verin. Bizim kendi yaptığımızdan biraz daha yumuşak oldu ama lezzette bir sıkıntı çıkmadı. Yanında bol yeşillik, lavaş ekmeği ve limon ile servis edin.  Afiyet olsun.

Sodalı Ayran

Sodalı Ayran

Bildiğiniz yöntemle ayranı yapın ama içine su yerine soda katarak. Taze nane ve biraz tuz eklerseniz tadı daha güzel olur. Afiyet olsun.

Kremalı Jambonlu Makarna

Makarnacılarda afiyetle yediğimiz ve tonla para ödediğimiz makarnaları evde yaparak bir porsiyon fiyatına dört kişiyi doyurabiliriz. Dikkat edilecek tek husus yumurtalı bir makarna türü seçmek. Sıradan makarnalara göre çok daha lezzetliler ve ev yapımı tadı veriyorlar. Marketlerde paketin üzerinde yumurta resmi olanlardan seçebilirsiniz.

Kremalı Jambonlu Makarna

Malzemeler:

-1 paket (500 gr) yumurtalı makarna türü

-1 paket krema

-7 dilim dana jambon

-2 diş sarımsak

-Maydanoz

-Tuz

-Karabiber

-Zeytinyağı

-Süslemek için kırmızı biber

Yapılışı:

-Kaynayan tuzlu suda makarnaları biraz diri kalacak şekilde haşlayın.

-Bu sırada sarımsakları çok küçük doğrayın.

-Jambonları uzun ince şeritler halinde kesin.

-Yapışmaz bir tavada çok az zeytinyağında sarımsakların kokusu çıkana kadar karıştırın.

-Üzerine jambonları ekleyip bir kaç tur çevirin.

-Kremayı da tavaya ekleyip suyunu çekip sos kıvamı alıncaya kadar pişirin.

-Tuzunu ayarlayın, karabiber ile lezzetlendirin.

-Süzdüğünüz makarnaları tekrar ocağa alıp, üzerine kremalı sosu dökün. Sosu makarnaya yedirdikten sonra ocağı kapatıp ince doğranmış maydanozları ilave edin.

-Servis tabağına aldıktan sonra isterseniz toz kırmızı biber ile süsleyin.

-Afiyet olsun.

Beyran Çorbası

Bu çorbayı yolu Gaziantep'e düşenler bilir. Düşmediyse düşürün ve bu güzel yemeği yerinde afiyetle yiyin. Hiç biri yoksa evde kendiniz yapın. Misafire ikram etmek içinde harika bir yöresel lezzet. 

Beyran Çorbası

Malzemeler:

-Gerdan Eti

-Pirinç

-Sarımsak

-Tuz, Karabiber

Yapılışı:

-Kemikli gerdan etini derin bir tencerede su ile haşlayın. Su kaynayınca ocağın altını kısın. Etler yumuşayana kadar pişirin.

-Etler piştikten sonra kemiklerinden ayırıp didikleyin.

-Ayrı bir tencerede yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri haşlayın.

-Et suyuna ince doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ve etleri ilave ederek kaynatın.

-Servis edeceğiniz çukur bir tabağa önce pirinci sonrada et sulu karışımı ekleyin.

-Afiyet olsun.